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红薯坏了还能吃吗

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-06-03 | 浏览:337

我们都知道,薯类长牙不能食用,食用会中毒。有的人就把长牙当成是坏的一种。不过,事实并不是我们想象般这样,红薯坏了还能吃吗,这个疑问并没有那么容易回答。红薯的营养价值极高,有的人认为红薯坏了并不影响它的营养价值。

一、红薯坏了还能吃吗

烂了的红薯最好不要吃了。因为烂红薯中含有龙葵素吃了很容易中毒。

二、红薯的营养价值

1、胡萝卜素

维生素A素有“护眼小卫士”之称,如果人体缺乏它,眼睛感受弱光的能力便会下降,对黑暗环境的适应能力也会减退,严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。[5]除胡萝卜之外,红薯中也富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜,胡萝卜素被人体吸收后,可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。缺乏维生素A是一个严重的健康问题,中国人普遍存在“潜在饥饿”,即缺乏各种微量营养素,55%的人缺乏维生素A,食用白地瓜则可避免维生素A缺乏症。联合国将食用白地瓜列入解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏症的重要计划(2001,CIP)。

 

2、食用纤维

白地瓜所含纤维相当于米的10倍,其质地细腻,不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间,减少因便秘而引起的人体自身中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量减少,有助于预防糖尿病

3、糖和蛋白结合物类

白地瓜含有丰富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性,由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,可以减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4、钾

白地瓜含钾量高,它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素,白地瓜pH值为10.31,是生理碱性食品,有中和体液的作用。人体是一个碱平衡的机体,正常人的体液呈弱碱性,血液酸化时,人体四肢发凉,易感冒,伤口不易愈合,严重时可直接影响脑与神经的功能(如记忆力、思维能力减弱或精神疾病),且是许多慢性病发生的温床。因此在食物丰富的今天,不能光吃大鱼大肉、大米面等这一类酸性食品,适当食用白地瓜,有利于保持血液的酸碱平衡,对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

5、抗癌物质

白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质,可以预防结肠癌和乳腺癌,对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用,故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮,能预防肠癌和乳腺癌。

6.热量

量单位 热量(可食部分热量)

1个(小)甘薯(红心)(130.0克,可食部分117.0克) 116大卡

1个(大)甘薯(红心)(500.0克,可食部分450.0克) 446大卡

半个(大)甘薯(红心)(250.0克,可食部分225.0克) 223大卡

标准(100克)

红薯并不是长牙才算是坏了,有的红薯皮烂了,那也是坏了的一种。关于,大家提出的红薯坏了还能吃吗这个疑问,其实是不可以的。即便,红薯的营养价值很高,但是,红薯坏了也就没有了原来的营养价值。并且,非常容易引起食物中毒。

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