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腐竹致癌是真的吗

来源:中华美食网 | 发表时间:2017-05-24 | 浏览:203

腐竹营养丰富,做佳肴或者生吃都是可以的。记得我们小时候家里买回来的腐竹,都是给我们偷偷生吃完的,等妈妈想起要拿来做菜的时候,发现已经没了。可是最近流传腐竹吃多了会致癌,中华美食网来详细介绍一下,腐竹致癌是真的

一、腐竹的介绍

腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品。腐竹是将豆浆加热沸后,经过一段时间保温,表形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。

二、腐竹的营养价值及功效 

1、腐竹含有多种矿物,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

2、常吃腐竹可健脑并防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

3、具备清热润肺止咳消痰的功效。

4、腐竹中谷氨含量很高,具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症

三、腐竹的禁忌

1、肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

2、糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

3、减肥者别多吃

四、腐竹致癌是真的

1、不法分子将吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料非法用于腐竹的生产加工,主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性,以牟取非法利益。

2、采用这些有毒有害物质制作而成的腐竹就被称为毒腐竹。

3、工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。;

4、所以,黑作坊生产的假腐竹,是真的会致癌的。但是正规的腐竹营养丰富不致癌。

五、如何辨别真假腐竹

1、正常腐竹皮厚如同一角硬币,表面为淡黄色,略有光泽。质脆易折,条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮,像打了一层蜡,皮很薄,口感很好,放在嘴里嚼有韧劲,有弹性。

2、正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。

3、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织,且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽,没有纤维组织,泡过腐竹的水黄而浑浊。

腐竹致癌是真的吗到这里就介绍完了,假腐竹致癌,正规腐竹是不致癌的。大家在买腐竹的时候千万要擦亮眼睛了,多学习如何辨别真假,以防买到假的。腐竹最好用凉水提前泡,热水泡的话容易泡烂,影响烹饪和美观。

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