花青素在食物中经常可以见到，特别是水果和蔬菜中。花青素的功效与作用也是不可忽视的，它们虽然在食物中的含量比较少，但是，就是这一点让食物更有食用价值。不过，不同性质下的花青素，所存在的食物中也是不一样的。
一、花青素的功效与作用
1、多食用含有花青素的食物或水果可以使我们体内的自由基达到平衡。而冻干花青素是以蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等九种浆果利用低温冻干技术和破壁粉碎发酵冻干而成的花青素粉末。
2、采用超微破壁粉碎技术和超低温冻干技术(FD)可以保持浆果内有益菌和花青素活性。冻干花青素具有很好的抗氧化作用,是纯天然的抗衰老营养补充剂。
3、很多研究都表明，花青素可以清除自由基，间接预防对抗癌症;激活免疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，改善睡眠，增进机体免疫力;促进视网膜中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花青素还可修复受伤的胶原蛋白和弹性纤维，从而改善皮肤弹性，减少皮肤病，防止皮肤皱纹的更早出现。蓝莓果实中特有的一种叫紫檀芪的自然化合物，也是一种极好的抗氧化剂和抗炎剂。
4、另外，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，所以现在各种美容杂志都给花青素留下了一席之地。皮肤由于氧化作用导致皮肤的衰老，抗氧化剂可以像维生素E一样，保护皮肤免受因紫外线照射而引起的脂质过氧化。同时抗氧化剂与维生素E合用，可以使维生素E从非激活状态变成激活状态，从而可以作为维生素E的增效剂。
5、超微破壁粉碎技术，可以将酵素粉末粉成10μm以下直径(一般人体的头发丝5倍直径为20μm)的细腻程度，利于人体肠道吸收
6、作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病;
7、通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
花青素的功效与作用中有清除自由基的作用，这个生物的说法，或许会让你很迷惑。可以用另一个说法来表达，就是它可以激活免疫系统，可以增强你的免疫力。然而，冻干的花青素与花青素存在的水果是不一样的。至于哪个更好，就要看你的选择了。
