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湘菜菜谱
湘菜菜谱

湘菜菜谱

2017-06-20
湘菜又名湖南菜,中国八大菜系之一。湘菜的特点主要有2个,一是,二是腊,主要以熏、、干为主。湘菜品种繁多口味也多变,但湘菜给人的感觉就是十分地下饭,湘菜看上去色泽浓郁,味道香辣、辣,让人看着闻着就有食欲。湘菜的民族气息比较重,比如湘西的熏腊肉就有浓厚的山乡风味。湘菜历来十分重视刀功,基本刀法就有十六种之多。做出的菜品也迎合了外观精美口感丰富。常见的湘菜有:剁椒鱼头、外婆菜、麻辣子鸡、红煨鱼翅等。当然还有大家耳熟的“长沙臭豆腐”、“口味虾”等小吃。湘菜十分讲究实惠、注重鲜香。尤其是煨菜和腊菜。如“红煨八宝鸡”汁鲜美香浓,用整只鸡煨,不流失鸡的营养和香味,制出的成品,造型完整俊美,吃时满口生香。湘菜菜谱以及湘菜的做法繁多,想要学习烹饪湘菜可以到中华美食网详细了解。