湘菜又名湖南菜，中国八大菜系之一。湘菜的特点主要有2个，一是辣，二是腊，主要以熏、蒸、干炒为主。湘菜品种繁多口味也多变，但湘菜给人的感觉就是十分地下饭，湘菜看上去色泽浓郁，味道香辣、酸辣，让人看着闻着就有食欲。湘菜的民族气息比较重，比如湘西的熏腊肉就有浓厚的山乡风味。湘菜历来十分重视刀功，基本刀法就有十六种之多。做出的菜品也迎合了外观精美口感丰富。常见的湘菜有:剁椒鱼头、外婆菜、麻辣子鸡、红煨鱼翅等。当然还有大家耳熟的“长沙臭豆腐”、“口味虾”等
小吃。湘菜十分讲究实惠、注重鲜香。尤其是煨菜和腊菜。如“红煨八宝鸡”汤汁鲜美香浓，用整只鸡煨，不流失鸡的营养和香味，制出的成品，造型完整俊美，吃时满口生香。湘菜菜谱以及湘菜的做法繁多，想要学习烹饪湘菜可以到九州醉详细了解。
