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红豆烧仙草
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红豆烧仙草

来源:九州醉餐饮网 | 发表时间:2012-06-21 | 浏览:1939



用料 :

红茶 牛奶
仙草粉(黑凉粉粉) 冰糖
炼乳 (可选) 红豆 或大红豆
花生
做法 :

1. 将红豆和花生洗净泡着,牛奶放进冰箱
2. 开始做仙草,按照包装盒上的做法:按照比例将仙草粉调成面糊,锅里加上适量的水大火煮开后转小火,将仙草糊缓缓倒入并不停搅拌,搅拌均匀后关火放凉凝结,放进冰箱冷藏备用
3. 烧水的同时可以将红豆沥干,加少许水用高压锅煮熟,闷得烂一些,加白糖搅拌好备用
4. 烧一壶开水冲泡红茶(我用的是最普通的立顿红茶茶包- -),红茶不涩的要点在冲泡30秒左右后将茶包取出,而不是一直泡在水里。喜欢浓茶味的可以泡久一些
5. 将牛奶和红茶按照自己喜欢口味的比例兑好,放入适量冰糖,喜欢奶味重一些甜一点儿的可以加入少许炼乳提味
6. 花生粒可以直接放进去,如果想吃脆一点儿的花生就需要再加工一下,传统的方法是用油炸,但是我觉得放在甜品里太油腻了- -。用微波炉或者烤箱烤也可以,或者是用盐来炒,具体做法是将一包盐倒进无油平底锅中,中小火加热,同时加入花生粒翻炒,盐受热很快,会烘烤花生粒,一段时间后花生表面就会变为深色,此时可以关火,用余温继续烘烤,放凉后取出即可,锅里的盐还可以回收正常使用

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