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焦糖奶酪布丁
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焦糖奶酪布丁

来源:九州醉餐饮网 | 发表时间:2012-06-04 | 浏览:953



用料 :

奶油奶酪 50克 、牛奶 120克
淡奶油 45克、 蛋黄 1个
细砂糖 15克 、香草豆荚 半根
吉利丁片 2克

做法 :

1.劈开香草豆荚刮出香草籽,和牛奶,淡奶油,砂糖一起煮到微沸后关火
2.加入已经用冷水泡软的吉利丁片,搅匀后盖上盖子焖五分钟
3.奶酪隔热水软化打顺滑,加入蛋黄
4.继续打到顺滑
5.将奶液倒入奶酪糊中搅匀后过筛(过筛不可省略,细腻口感的保证)
6.过筛好的布丁液装入容器中,7分满,冰箱冷藏3小时以上
7.砂糖30克加两勺水,放锅中小火加热,不要搅动,一直煮到焦糖色,后面可以轻轻晃动锅子让受热均匀,上色后关火,加入两大勺开水搅匀~等到温热后浇在布丁上

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