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夏天细菌成“主角” 教你五招预防食物中毒
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夏天细菌成“主角” 教你五招预防食物中毒

来源:九州醉餐饮网 | 发表时间:2011-07-23 | 浏览:1266

  炎炎夏日是食物中毒事件高发的季节,非常容易吃坏,得肠炎,拉肚子,真是痛不欲生。但只要你注重饮食卫生,讲究科学进餐,就可以轻松避免不必要的麻烦。




  

以下是避免夏季食物中毒的几大措施


  

一、尽量不要在路边小摊购买肉制品尤其是散装肉制品




  以往的夏季食物中毒事件分析表明,肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多,不仅人们爱吃,细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差,肉制品沾染细菌的机会更大,而且散装肉制品大多没有冷藏设备,保质保鲜时间短,质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备,可以在那里放心购买肉制品,而且他们的供货渠道比较固定,即使发生不测,执法部门也能查清来源进行补救。


  

二、避免食用过期食品


 


  为了避免食用过期食品,首先,要了解一下各类食品的保质期:


  1、奶粉类食品的保质期马口铁罐装为12个月,玻璃瓶装为9个月,塑料袋装为3个月。


  2、甜炼乳类食品的保质期马口铁罐装为9个月,玻璃瓶装为3个月。


  3、麦乳糖类食品的保质期镀锡铁罐装为12个月,玻璃瓶装为9个月,塑料袋装为3个月。


  4、糖果类食品的保质期第1、4季度生产的为3个月,第2、3季度生产的为2个月(梅雨季节生产的为1个月)。


  5、饮料类食品的保质期易拉罐,瓶装果汁、蔬菜汁的保质期为6个月,瓶装汽水的保质期为3个月。


  6、酒类的保质期11O-12O的省优级熟啤酒为4个月,普通熟啤酒为2个月;10.5O的熟啤酒为50天;果酒为6个月;汽酒为3个月。


  

三、制作冷拼菜要做到五专:专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏


  


  夏天,人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜,这类菜肴看似简单实际上却极有讲究,必须要专人在专门的房间使


  用专门的刀、板切割,蔬菜在制作前必须专门消毒,储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同,混在一起轻易变质,而凉菜一般不为人所非凡在意,消毒不彻底是常有的事,这就为中毒埋下祸根。


  

四、热菜一定要煮熟蒸透


  


  这是做菜最基本的道理,但却最轻易被忽视。毋庸讳言,有一些菜确实是七八成熟时味道最好,可从科学的角度而言,则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量,才能真正成为可入人口的食物。


  

五、切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食


 


  这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后,毫无顾忌地畅饮冷藏汽水,还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌,也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食,这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃,进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命,但发作起来着实令患者难以忍受。


  

夏季食用哪种食物易中毒?


 


  四季豆:最常见的是未炒熟的四季豆,这种四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。


  鲜蚕豆:鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。


  金针菜:金针菜的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。


  鲜木耳:鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。


  白木耳:腐烂变质的白木耳也可能导致中毒,它会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。


  青西红柿:它含有生物碱,人食用后也会导致中毒。

   

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