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茄子炒肉有什么窍门吗？

匿名用户分类：肉蛋家禽时间：2019-10-06 11:25 4733 人浏览

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自己在家做茄子炒肉，不是油大了，就是味道不好吃，是不是有什么小窍门呀？

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关于茄子炒肉有什么窍门吗？的8条回复

咨询该网友 蜡笔没有大新新
2021-05-08 12:43

其实回锅肉炒茄子直接我们先准备一些肉，切成片，然后准备茄子切成长条。然后我们起锅烧油，油热之后下入豆瓣酱，炒香过后回锅肉放到里面爆炒，炒熟熟了之后放入茄子条进行焖炒加入盐，鸡精，酱油，生抽。然后翻拌均匀之后直接闷炒到熟了之后即可出锅，做出来的回锅肉炒茄子就特别的好吃。

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咨询该网友 孟维24
2020-10-24 19:56

炒肉沫茄子的话建议是用圆茄子。长条茄子和圆茄子两者所含有的水分是不同的，所以说它们的口感也会有所不同，因为圆茄子含有的水分没有长条茄子的多，并且圆茄子含有的纤维要粗一些所以说圆茄子的口感会更硬，适合炒、炖最主要的是不会炖烂。
长条茄子含有的纤维细，要柔软一些所以就适合蒸、凉拌。相比较而言圆茄子更加适合炒肉沫。小伙伴们记得选茄子炒肉沫的时候要选择圆茄子哦

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咨询该网友 大妮子沫沫
2020-04-19 13:12

第一，先要把东坡茄子切十字划刀，这样做菜能将茄子更入味。
第二，简单的把茄子煎黄、肉末炒熟。主要是闷煮茄子和肉末。
第三，最后把酱汁浇在茄子上。

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咨询该网友 阳阳9569
2020-03-09 19:40

肉炒茄子是我们中国特别注明的一道菜，它的做法也比较的简单，但是在做肉炒茄子的过程中是必须要勾芡的，调节淀粉和水的比例，这一步是最重要的，也是最不好掌握的，淀粉和水的比例一定要在2:3，不能够把水放多了，这样炒出来的菜就不好吃。

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咨询该网友 MXJ48
2019-12-21 15:49

1.茄子在遇热以后非常容易氧化，颜色会变得比较黑，另外，茄子很吸油，所以炒茄子一定要用足油，否则很可能炒着炒着就糊锅了，茄子也不宜成熟，这样只能再回炒一遍。
2.大茄子不宜炒熟，所以应该切成再炒，这样食材受热的比较快，更宜熟透。炒茄子首先用小火慢慢炒，这样炒到一定就会把浸入里面的油炒出来，也不容易糊锅。
3.如果不喜欢放入太多的油，其实还可以加水炖煮一会。锅中放入正常炒茄子的油量，把食材放入锅中翻炒以后再加入适量的水煮炖一会，煮到茄子软烂就行了。煮的时候一定要盖上盖子，这样容易熟透，而且会很节省时间。
4.茄子切开以后，尽量及时烹饪，否则很快就会氧化。在烹饪的过程中还可以加入适量的柠檬汁或是食醋，这样也可以避免茄子肉质变黑而影响美观。

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咨询该网友 王飞99
2019-11-07 21:44

在炒茄子的时候，一定要把它的水分炒干，不然的话，那样炒出的茄子非常的硬，吃起来就没有那种美感，或者说你可以先把它放到蒸锅中，蒸煮一段时间，蒸熟之后再把它拿出来放到锅中进行翻炒，这样的话也能拿到一种不错的去水效果，你可以尝试一次。

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咨询该网友 Wuli大菓儿
2019-10-24 14:09

茄子如果炒的好吃，那么比肉还好吃呢，茄子怎么炒呢？我来告诉你一道菜叫做肉末茄子，就是剁一点肉末呢，和茄子一起红烧，这种吃法是我最喜欢的了，而且非常的有营养，茄子本身也是能够减肥的，也能够吸收油腻，所以平时呢可以选择多吃一点茄子。

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咨询该网友 空格739
2019-10-07 11:25

茄子炒肉怎么制作？怎么好吃？都知道茄子吸油，油越多茄子越好吃，但是油多会导致肥胖等病症，所以少油最好，对身体也好

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