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请问勾芡鸡汁是不是真的可以用来勾芡，还是仅仅是一种调味品？

love兜兜大宝 分类：烹饪技巧 时间：2019-11-25 14:42 2875 人浏览
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请问勾芡鸡汁是不是真的可以用来勾芡，还是仅仅是一种调味品？
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关于请问勾芡鸡汁是不是真的可以用来勾芡，还是仅仅是一种调味品？的4条回复
  • 咨询该网友 jgf76115

    2021-04-03 01:17

    生粉少放点，还有淀粉的种类有很多，绿豆粉效果最好，家里用的一般都是地瓜粉。 还有你就是要等食物装盘以后再把加热好的芡浇在食物上面，芡汁要稀。这叫 流芡 这样勾芡光泽度会好些
    1
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  • 咨询该网友 饺子6

    2021-04-02 10:17

    要用微火.芡粉的分量不要过多,少许..要边用勺子边搅动鲍汁.边勾芡.
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  • 咨询该网友 暴暴蓝99

    2019-11-25 15:27

    普通水淀粉之所以能够起到勾芡的效果是因为溶解在水中的淀粉遇热后会糊化，因此芡汁的有效成分是淀粉，勾芡鸡汁能不能真正勾芡得看鸡汁里面是不是含有淀粉，通过观察目前市面上的鸡汁调味料的配料表可以发现，鸡汁虽然看上去比水淀粉还浓稠，但其中并不含有淀粉，因此没有勾芡的功能。
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  • 咨询该网友 Cicile

    2019-11-25 14:53

    鸡汁是一种普通调味品，外面贩售正规厂家出售的鸡汁用的都是浓缩鸡汤加上各种调味品制成的，之所以勾芡鸡汁看上去能够勾芡，是因为鸡汁本身比较浓稠的缘故，事实上勾芡靠的是淀粉遇热后的糊化反应，而鸡汁中并不含有淀粉，因此鸡汁仅仅是一种调味品，并不能作为勾芡鸡汁用来勾芡。
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