首页 > 餐饮问答 > 鸡爪怎么做才好吃

鸡爪怎么做才好吃

匿名用户分类：烹饪技巧时间：2019-10-09 10:26 4399 人浏览

详情描述：详细描述问题，以便更好的获得回答

鸡爪怎么做才好吃，泡椒凤爪已经不能满足吃货了吗？那红烧呢？

我要回答我要提问

写回答

您的回答能帮助广大网友，这是一件有意义的事......

0/1000

匿名

本地选择图片

最多只能上传9张图片

提交回答

我要提问

请在这里详细输入您的提问，我们将邀请广大网友为您排忧解疑。

0/1000

匿名

我要提交

关于鸡爪怎么做才好吃的4条回复

咨询该网友 萌游cc
2021-04-15 08:12

材料: 鸡脚2斤,姜半块.白醋,白糖,泡野山小米椒,盐.味精少许做法: 1.鸡脚洗净,对半斩开,脚尖要去掉. 2.在锅里开水煮一下,大约10分钟,放少许盐.味精, 3.捞出后放在小盆里加冷水过凉,滤掉水 4.加白醋,白糖,泡野山小米椒一自起泡大约4小时就可以食用了 5.可以放在保鲜冰箱里.时间久了味道会更好.但也不宜太久材料：鸡脚2斤，蒜粒2两，香油少许，白糖，米醋，干辣椒，盐做法: 1 鸡脚洗净，对半斩开。 2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。4 准备一个大碗，放入蒜粒碎，调入白糖，米醋，干辣椒，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

1
我也能回答
咨询该网友 oyj989
2021-04-15 02:12

生鸡脚，要是整个很长的，就先斩两截，再开边，用清水浸泡，先漂一下血水。锅里放水，加点姜，酒，把鸡脚放进焯水，煮出血水和浮沫，捞出来。重新放水，放姜和酒，煮大概15分钟左右，鸡脚煮熟，变透明。投入到大量的冰水中洗漂。要是没有很多冰水，就拿冷水冲，一直漂到胶质啊，油啊，都没有为止，再投到冰水里去冰镇，这样鸡脚的皮收缩，就不会烂趴叭，很脆口，有嚼头。把水沥干。接下来就是拍很多的蒜米，去了皮，剁剁剁，这个不要省，多一点味道香。生抽，，糖、醋、盐、辣椒搅拌均匀，尝一下味道，按自己喜欢的口味放调料，总的来说，酸辣酸辣，要味道稍重一点，才好入味。喜欢颜色深一点，可加少许老抽上色。辣椒我用的是天等的指天椒辣酱，同事黄叔告诉我，用新鲜的指天椒更好，更香哟，大家也可以试下。把汁调好以后，把鸡脚加进去，捞捞拌拌，顺便帮鸡脚做个按摩。。装保鲜盒，或者在盆上加盖保鲜膜，放冰箱冷藏几个小时，入味以后就可以吃啦，我比较喜欢让它腌过夜，这样味道更足更浓些。

1
我也能回答
咨询该网友 奋力一搏19
2021-04-14 14:12

材料鸡脚，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒做法 1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。 2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。 3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感） 4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过） 5、放进冰箱冷藏一个晚上。

1
我也能回答
咨询该网友 退让84
2019-10-10 10:26

鸡爪怎么做才好吃？吃货横行的时代泡椒鸡爪已经过时，试试红烧鸡爪！鸡爪处理干净后煮熟，控干水分过油锅炸至起皮，然后回国加豆瓣、大料一起红烧。

2
我也能回答