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如果肉做红烧勾芡要怎么处理啊？谁知道的来说说

杰32595 分类：烹饪技巧时间：2019-11-26 08:17 2475 人浏览

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关于如果肉做红烧勾芡要怎么处理啊？谁知道的来说说的9条回复

咨询该网友 CZY799
2021-06-27 03:58

我们制作一些汤或者红烧鱼的时候，是必须要用到够呛的，这样会让整道菜看起来更加的有口感，面粉能勾芡，这是不能的，因为面粉不可以用来制作勾芡，我们制作勾芡都是用普通的玉米淀粉或者木薯粉才能用来制作勾芡的面粉，实在是太硬了。

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咨询该网友 方37
2020-08-30 20:58

做过很多次红烧肉了，也尝试着不同的做法，但是从来没有勾芡过，感觉红烧肉不需要用到淀粉吧，可能有的人为了更浓稠所以红烧肉需要勾芡，因为红烧肉其实烧到最后本身汤汁就比较浓稠了，如果在加入这个淀粉进行勾芡的话，可能会影响到肉本身的这种口感吧，不建议勾芡。

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咨询该网友 lalab99
2020-05-26 23:10

从来没有遇到过做红烧肉需要勾芡的情况哎，其实勾芡的作用一般是为了让这个整个菜做出来的汤汁比较浓稠或者是色泽稍微好看一点，但是在烧制红烧肉其实我们是有加白糖，然后在经过大火长时间的这种熬制的话，这个汤是很浓稠的，而且整个颜色的话其实因为有糖的上色，颜色还是其实比较好看的。

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咨询该网友 葉小妹52
2020-03-28 19:44

在做红烧的菜肴时，如果没有勾芡的话，红烧的汤汁因过于稀薄，影响入味。而勾芡以后，汤汁增加了浓稠度和粘性度，可以使菜肴更加滑嫩鲜美，可以说勾芡是做红烧菜必不可少的，那么，红烧怎么勾芡才好吃？你可以用水加适量的淀粉搅拌均匀后，在菜品接近成熟时，并且将味道和颜色调好以后淋入锅中勾芡。

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咨询该网友 久轩2
2020-02-09 21:58

不管是红烧鱼还是红烧肉还是红烧茄子，如果在出锅前勾芡下，不仅味道会变得更好，菜肴的颜色，也会更加的鲜亮，让人看了更有食欲，那么，红烧怎么勾芡才恰到好处？勾芡用的粉汁是用淀粉和水调制的，这个淀粉可以用番薯粉、玉米粉、土豆粉等等，比例一定要掌握好，通常是淀粉和水的比例是1:2的比例，在红烧菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，并翻炒让其着色就可以了！

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咨询该网友 薄荷果62
2020-01-19 22:04

红烧排骨的勾芡汁子很关键，调味的时候，你要注意一下比例的问题，放三分生抽，然后加上一份的白醋，然后再加上一勺盐，再加上一勺糖，然后再配上两勺水淀粉，这样子把它搅拌均匀，再倒进红烧排骨里面，继续烧两分钟左右的时间，出锅就很美味了。

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咨询该网友 你好明天52
2019-12-12 18:22

我平时做菜的时候呢，无论是红烧的菜还是其他的菜，我都是需要勾芡的。在给鱼进行勾芡的时候呢，我觉得可以用绿豆淀粉，然后给它搅拌均匀放在锅里面。加入了淀粉之后呢，再煮10分钟左右的时间就可以出锅了，千万不要时间太长，否则就不好吃了。

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咨询该网友 大哥哥的菊花
2019-11-26 09:02

肉做红烧勾芡做个浇芡就好了，等这个红烧肉完成了之后就用它本身的这个酱汁拌一些淀粉，最后浇汁这样做出来的菜会更加的有亮泽色泽也更加的好看，这个既可以牢牢的包裹住菜，既能够让菜入味又能够让菜固定其形状，还是很不错的

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咨询该网友 小小小魔王小小
2019-11-26 08:30

如果肉做红烧勾芡是可以不用做的，因为本身红烧肉的做法就是需要用到冰糖，这个是会令到红烧肉的整个汤汁都是比较浓稠的，天然形成一个包芡的状态，所以这个也就不需要另外再为红烧肉去做一个勾芡了，做了也派不上啥用场的所以就没必要了

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