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如果水淀粉溶解不彻底,勾芡有疙瘩怎么办?

匿名用户 分类:烹饪技巧 时间:2019-11-27 619 人浏览
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如果水淀粉溶解不彻底,勾芡有疙瘩怎么办?
关于如果水淀粉溶解不彻底,勾芡有疙瘩怎么办?的2条回复
  • 匿名用户

    2019-11-27

    在中国菜的烹饪方法中,大多数菜肴在烹饪的最后一步就是淋些水淀粉勾芡。别小看这一步,学问还蛮大的。勾芡的时机最重要,一般在主菜断生时,汤汁煮开的时候加入,效果最佳。如果水淀粉溶解不彻底,勾芡有疙瘩怎么办?在勾芡时,一定要使水淀粉充分溶解在冷水中,这样的话,能让菜肴均匀地粘附芡汁。不仅烧出来的菜好看,还不会影响菜肴的口感。
  • 匿名用户

    2019-11-27

    勾芡是烹饪中国菜肴的灵魂所在。何为勾芡,就是让汤汁变得更加浓稠。在中国,很多菜肴在烹饪时需要用到水淀粉勾芡,比较家常的比如酸辣汤,这道菜在烹饪的最后需要加水淀粉勾芡,如果掌握不好稀稠,勾芡有疙瘩怎么办?所以通常要使淀粉充分溶解,如果溶解不彻底,会有小面疙瘩出现,会影响口感。

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