想自己腌制咸鸭蛋，想问一下黄土腌咸鸭蛋放多少盐？

能把全部鸭蛋掩盖住就够了

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

原料：鸭蛋20余只，高度白酒、花椒、八角、五香粉、粗盐或海盐各适量。 准备工作： 1、鸭蛋洗净再晾干水。 2、花椒和八角放在炒锅里，不加油，用小火直接干炒至香味出来，打成粉，再与五香粉、粗盐混合均匀。 做法步骤： 1、高度白酒倒入一只小碗中，取一只鸭蛋在高度酒中滚一圈，让鸭蛋均匀占上白酒。 2、再把鸭蛋放在调料粉中滚一圈，让鸭蛋上面均匀地沾满调料粉。 3、滚好的鸭蛋放在坛子里，或者装入塑料袋里都行，密封后存放四周左右即可开封取出。 操作要点： 1、腌咸鸭蛋以粗盐或海盐为最佳，盐与粉状调味料的比例约为2：1。 2、腌制过程中必须保证密封良好，如果用塑料袋装鸭蛋的话，最好多套几只塑料袋，保证良好的密封效果。

自己动手腌制咸鸭蛋的时候，要注意盐和水还有鸭蛋的比例，比如黄土腌咸鸭蛋放多少盐，如果是腌制20到30个鸭蛋的话，我们可以放入100克的盐，或者是150克的盐都可以的，这个时候我们一定要注意的是先把水和盐放在煮一煮，然后再把水倒入鸭蛋里面。

动手制作咸鸭蛋的时候，一定要注意好鸭蛋与盐的比例，这个时候我们要注意啊，如果是放五六个鸭蛋进行腌制的话，可以放入十克的盐，如果是腌制鸭蛋比较多的话，我们就要放20克，甚至是30克的盐，可在腌制的过程中间放了一些麻椒粉。