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想在家自制牛肉酱，想问牛肉酱用牛肉什么部位合适呢？

AKevin 分类：肉蛋家禽时间：2020-09-20 11:00 12122 人浏览

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关于想在家自制牛肉酱，想问牛肉酱用牛肉什么部位合适呢？的7条回复

咨询该网友 华尔兹98
2021-03-26 15:44

牛肉酱我一般熬制十几分钟，因为我是生牛肉下锅，而且牛肉切得很碎。这样就不用煮太久，牛肉也更容易熟透。但是要注意一点的是，自制的牛肉酱不同于外面买的，成分里没有添加剂和防腐剂，所以保质期很短。若非特殊需求，一次不要制作太多。

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咨询该网友 大梁叔叔。
2021-01-28 20:37

做牛肉酱用什么部位的肉比较好其实大家只要是肉就可以，比如说大家可以选择牛腩，牛腱子等等，这些都是可以的，其中里面有肥肉和瘦肉相间的肉，做出来的牛肉酱才会很好吃，这样大家就可以少放一点食用油，本身牛肉就有肥肉就可以代替一点油。

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咨询该网友 随缘吧973
2020-12-01 05:18

牛肉制作成牛肉酱，是因为过长时间的冷冻会丧失牛肉本身的口感，牛肉酱能保存其本身的口感。将牛肉洋葱荸荠切末，凉油下牛肉末，水分炒干后下入洋葱和荸荠，加入豆瓣酱，辣椒酱，辣椒粉，老抽，生抽，盐和料酒，加入清水末过食材后转小火收汁

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咨询该网友 魅力鱼天993
2020-10-28 02:01

用生牛肉比较好哦，牛肉提前切成肉末或者小牛肉粒，配料准备好黄豆，八角，料酒，小茴香，大葱，桂皮，熟花生，姜，黄豆酱，熟芝麻，豆鼓，香叶，花椒，花椒粉，干辣椒粉，蒜，然后所有调料放入碗中备用，锅烧热，爆香料酒，花椒和姜丝，再放入牛肉粒，煸炒至断生，放入酱料继续翻炒，放入一大勺料酒继续翻炒，加入和酱料一齐的清水大火煮开，小火炖煮10分钟汤汁微微收干的时候放入花生和芝麻。彻底收干酱汁。

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咨询该网友 S69巧克力
2020-09-30 18:53

牛肉酱用熟牛肉还是生这个问题显而易见，当然是用生牛肉，你想想牛肉都煮熟了，香味都跑到汤里去了，再做牛肉酱味道就不浓郁了。做牛肉酱的时候把配料备足，高温油炸翻炒，在加入切碎的牛肉加入酱料继续翻炒，就能做出美味的牛肉酱了。

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咨询该网友 夜残月23
2020-09-21 23:04

制作牛肉酱最好用牛腱子上的肉，牛腱子肉就是牛腿上的肉，因为牛腿经常活动，所以肉质比较好，脂肪含量低，肉质结实有弹性，肌肉多，所以做出来的肉酱也比较好吃。可以用牛后腿上的，最好是牦牛肉，牦牛多数生活在无污染、生态环境洁净的高寒地带，矿物质元素含量丰富，制成肉酱绿色健康又好吃。

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咨询该网友 寒雪77
2020-09-20 11:11

制作牛肉酱的用料选用是颇有讲究的，牛肉酱用牛肉什么部位最好呢。用牛腿肉做牛肉酱最好了。牛腿肉又叫牛腱子肉，小牛腱子做牛肉酱，口感最好。牛腱子肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，质坚而细，富有弹性，所以味道鲜美，做成肉酱风味独特，是非常好的佐餐调料。

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