关于咸鸭蛋怎么做才翻沙出油呢?为什么我做的就没有呢?的3条回复
-
咨询该网友
h1998213
2021-01-19 11:44
步骤一 :白酒清水浸泡5分钟 尽管市场上购买的咸鸭蛋看上去比较干净了,但看不见的蛋孔中还是会有细菌,将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟。步骤二:清洗鸭蛋 浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍,就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。 步骤三:鸭蛋表面保持干燥 清洗完鸭蛋以后,除了用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分,还可以使用秘密武器吹风机对鸭蛋进行干燥。保持鸭蛋表面干燥可以有效防止鸭蛋在腌渍过程中变质。 步骤四:在白酒中浸泡 将洗净吹干的咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟,不仅可以给鸭蛋再次消毒,还能让蛋白质加速凝固,让蛋黄快速流油。 步骤五:给鸭蛋上盐 在酒精浸泡鸭蛋的间隙,准备一盘盐,鸭蛋泡好后取出,不用擦干直接在盐盘里滚动,让鸭蛋周围均匀地蘸上盐。 步骤六:给鸭蛋二次上盐 鸭蛋蘸了一定量的盐以后就蘸不上了怎么办呢?用一张纸巾包上鸭蛋,在白酒中蘸湿后,再次在盐盘中滚动就可以给鸭蛋二次上盐了,这样鸭蛋能快速入味,并且入味均匀。 步骤七:给鸭蛋上保鲜膜暴晒1天 将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天,借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固,使蛋黄中的脂肪变成黄油流出,这样能保证7天就能快速腌制好咸鸭蛋。 步骤八:腌制7天 将经过暴晒的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中,将塑料袋放在阴凉通风处7天,咸鸭蛋就腌制好了
-
咨询该网友
TATE7
2020-09-23 19:56
其实现在网上有很多这类教学视频,都是在教你怎么腌咸鸭蛋才会出油的,所以如果你自己不会做的话,那么你就在网上找一下相关的视频,跟着视频做,这样就非常的方便,毕竟视频讲解还是非常详细的,或者说你也可以去咨询一下那些专业做咸鸭蛋的人。
-
咨询该网友
WEN2593
2020-09-21 10:22
大家都知道咸鸭蛋一定要流油咸鸭蛋才非常的好吃,所以很多人都在问咸鸭蛋怎么做才翻沙出油。其实你想要咸鸭蛋他出油的话是非常困难的,他需要在腌制的过程中给他加入一些食用盐以及其他的调料在里面,这样才会出油,如果说你做的想要,但是没有流油的话,那么你就只能去找其他原因。
写回答