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刚学会做菜，哪些炒菜不勾芡？哪些菜又是必须要勾芡的呢

lh611 分类：烹饪技巧 时间：2019-12-04 08:05 5451 人浏览
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刚学会做菜，哪些炒菜不勾芡？哪些菜又是必须要勾芡的呢？
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关于刚学会做菜，哪些炒菜不勾芡？哪些菜又是必须要勾芡的呢的2条回复
  • 咨询该网友 莣沋愺8

    2019-12-04 08:57

    哪些炒菜不勾芡？做菜的时候一般清淡的菜，我是不会进行勾芡的，还有一些炒青菜也不会勾芡。我觉得最需要勾芡的一道菜，便是番茄蛋汤了，我每次做番茄蛋汤都会在出锅前进行勾芡，这样做出来的番茄蛋汤会比较细腻爽口，而且也汤也会更加浓稠。
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  • 咨询该网友 晴6

    2019-12-04 08:17

    勾芡是做菜终于到比较重要的工序，但是有些菜是不需要勾芡的，比如土豆是不需要勾芡的，因为土里面本身就含有淀粉。必须要勾芡的菜，我觉得就是麻婆豆腐了，麻婆豆腐在出锅前一定要勾芡，这样做出来的味道才是最正宗，最好吃的。而且豆腐也会变得很爽口。
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