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请问用蛋清可以勾芡吗？可以制作西湖牛肉羹吗

流水5 分类：烹饪技巧 时间：2019-12-23 08:04 3905 人浏览
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请问用蛋清可以勾芡吗？可以制作西湖牛肉羹吗？
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关于请问用蛋清可以勾芡吗？可以制作西湖牛肉羹吗的2条回复
  • 咨询该网友 瘦瘦756

    2019-12-23 08:53

    勾芡是可以的，但是有一个问题呢，就是不如淀粉来的浓稠，用蛋清勾芡的，汤汁呢是比较水的稀稀的，但是也是能够达到一定的浓稠的效果的，如果再加点蚝油汁的话，口感则，西湖牛肉羹呢，就是蛋清加淀粉进行勾芡的，没有淀粉的话效果会差一点。
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  • 咨询该网友 yanle2

    2019-12-23 08:17

    你这个问题问的好，我在很久之前我也是有着相同的疑问，我一直在研究蛋清可以勾芡吗？确实我也试验过很多的菜，首先我制作了一个银耳羹，我发现蛋清的效果还是比较好的，然后我后面制作了豆腐羹，感觉效果也是比较不错，所以蛋清可以勾芡的，可以制作西湖牛肉羹。
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