都说皮蛋拌豆腐容易做，想问下皮蛋拌豆腐的豆腐应该是什么豆腐？

皮蛋拌豆腐的特色是：皮蛋松软，豆腐嫩滑。 皮蛋拌豆腐是家常菜才一种，口味咸、辣、甜，具有健胃、透疹、增强免疫力、清热泻火、益气、解毒等功效。

皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含多种人体所需微量元素 营养价值 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 营养成分 豆腐拌皮蛋所含营养素 热量 (1235.08千卡) ·维生素B6 (0.38毫克) ·蛋白质 (71.29克) ·脂肪 (89.30克) ·泛酸 (0.18毫克) ·碳水化合物 (37.06克) ·叶酸 (38.00微克) ·膳食纤维 (1.58克) ·胆固醇 (1520.00毫克) ·维生素A (547.15微克) ·胡萝卜素 (58.00微克) ·硫胺素 (0.29毫克) ·核黄素 (0.74毫克) ·尼克酸 (6.52毫克) ·维生素C (3.00毫克) ·维生素E (60.28毫克) ·钙 (793.91毫克) ·磷 (1012.74毫克) ·钾 (1469.01毫克) ·钠 (5557.71毫克) ·镁 (302.43毫克) ·铁 (22.53毫克) ·锌 (7.77毫克) ·硒 (78.15微克) ·铜 (1.13毫克) ·锰 (3.99毫克) 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋拌豆腐是家常菜才一种，口味咸、辣、甜，具有健胃、透疹、增强免疫力、清热泻火、益气、解毒等功效。

我觉得要说皮蛋拌豆腐的做法的话，方法很简单，首先将豆腐的都煮熟之后，将小米，辣葱花，大蒜都剁碎，再放入油锅中，直接倒进去，再放入胡椒粉，味精，然后再浇在豆腐上面，再将切好的皮蛋也放上去，这样的灵魂的美食做出来啦，这道菜在各大饭店都很受欢迎。

要说皮蛋拌豆腐的豆腐应该是什么豆腐的话，那肯定要刚刚做好新鲜的鲜豆腐啊，因为只有这些豆腐才能做出更好吃的皮蛋拌豆腐，这样豆腐也会更加的滑嫩可口，再搭配的皮蛋一起吃的，简直就是完美啊，在家做这道菜的话，我都能吃两碗饭了，