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自制皮蛋的方法有什么？最近外面都买不到皮蛋自己又很想吃

幸福启航95 分类：肉蛋家禽 时间：2020-10-23 08:13 1697 人浏览
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关于自制皮蛋的方法有什么？最近外面都买不到皮蛋自己又很想吃的2条回复
  • 咨询该网友 大悠387

    2020-10-23 08:51

    取一只碗，把购买的皮蛋蛋粉倒进碗中，加约20克盐，慢慢倒入茶水，用筷子搅拌均匀，成稀糊状。然后静置15分钟，由于皮蛋粉是强碱，不要粘到皮肤上，为了方便取皮蛋可以自制一个工具如图所增：就不需要用手拿了。把鸭蛋放进稀糊里，整个鸭蛋(鸡蛋)都均匀裹上皮蛋粉。装进塑料袋，密封保存15-30天即可
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  • 咨询该网友 ohh823

    2020-10-23 08:24

    自制皮蛋的方法很简单，首先把蛋全部洗干净，尽量用最新鲜的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷却后滤出茶叶。向皮蛋粉中加入不含碘的盐，倒入滤好的茶水，干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿，均匀裹上一层薄薄的泥。好的蛋放入保鲜袋中，接着裹下一个，每三个放入一个保鲜袋中，然后封住保鲜袋，准备一个闲置的盒子，再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服，在盒子里垫一层。放在阴凉避光的地方，温度比较恒定，远离火源和暖气，放在橱柜比较合适。
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