比较喜欢吃辣子鸡，家常辣子鸡的做法是什么？

主料： 散养小鸡一只1000克 辅料： 干红辣椒100克、油300克、盐5克、酱油20克、麻椒50克、大蒜100克、生姜30克、红尖椒50克、大葱30克、香菜50克 具体步骤如下： 1.香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。 2.干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。 3.小鸡宰杀洗净剁成小块。 4.剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。 5.炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅自盖焖上十几分钟。 6.炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。 7.再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香zhidao辣味。 8.调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。这样一盘美味的辣子鸡就做好了。 9.辣子鸡成品实拍图。

准备材料：鸡肉、葱、糖、料酒，盐，醋，姜片、辣椒粉、胡椒粉 1、泡水里，去血知水。 2、泡一会，然后把鸡肉分两份，并且改刀切小，放入料酒，盐，醋，姜片，辣椒粉腌制半小时。道 3、先把姜切好，干辣椒也切好。 4、热锅热油 5、油热到8分时放入鸡肉，先下一半。 6、第一遍炸完沥起来稍微等一下，然后一起入锅第二次，第二次时间少一点，很快倒也变微黄 7、炸完后锅里留一点油，留下葱味，版把葱拿掉，依次放姜片葱白干煸出香味，然后小火炒红辣椒，花椒也很容易黑，所以后面在放，然后放入沥干油的鸡权肉。 8、少来点糖，最后放胡椒粉翻炒。 9、腌制好就炸，炸好就微微炒，其实很快的一道菜。 10、最后撒上白芝麻就好了。

腌制之后，取出葱姜。锅烧热倒出油，要多点，下入鸡肉，不要动，等鸡肉边变白闹泡，用筷子轻轻扒拉散，然后关小火，慢慢将鸡肉炒干，在翻炒时用勺子不断扒拉，防止鸡肉粘锅。还可以用油炸，这样比较快。油炸至鸡肉体积明显缩小，可直接将鸡皮倒出控油。

把鸡肉切片，放入盐和米酒腌一会儿。将黑椒鸡块放入油锅内炸至表面变干，捞出备用。油锅烧开，倒入葱姜炒香。倒入干红辣椒和麻椒，炒至香味刚开始呛鼻。倒入炸好的黑椒鸡块，炒至黑椒鸡块均匀布满朝天椒，然后撒上葱花、味精、白糖，炒匀出锅。家常辣子鸡就做好啦。