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做酸菜鱼的时候，酸菜鱼片怎么腌制比较鲜嫩？

潮起潮落533 分类：水产品时间：2020-11-09 08:19 3803 人浏览

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关于做酸菜鱼的时候，酸菜鱼片怎么腌制比较鲜嫩？的10条回复

咨询该网友 回天大鱼雷
2022-10-03 12:14

酸菜鱼怎么腌制鱼片他是做酸菜鱼的最关键步骤，酸菜鱼片放在锅中，提前焯水两分钟到三分钟，去除血水和蛋白，基亚焯水后用清水冲洗，放入15ml酱油，料酒，花椒油，黑胡椒粉和白胡椒粉少许。鱼肉的腥味是很重的，放点儿啤酒。腌制半个小时。

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咨询该网友 justj
2022-06-14 10:48

酸菜鱼片在腌制的手注意不要切得太厚了，不然不好入味的，我们自己腌制鱼片可以加一些葱叶，姜片，胡椒粉料酒一起腌制，可以不放盐的，因为这样最后煮出来的口感要更加嫩一些，大家一定要注意腌制时间尽量不要超过30分钟，时间久了鱼片会变得不新鲜咯。

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咨询该网友 大女生DC
2021-08-21 14:10

酸菜鱼口感鲜嫩爽滑，配上那酸菜的味道真是一绝，很多人在做酸菜鱼时不知道酸菜鱼片怎么腌制更好吃些，就是把鱼片放在清水里洗干净后，放点盐加一点料酒和姜片葱段，胡椒粉腌制15分钟左右，然后再使用淀粉用手让每一片鱼肉都沾上淀粉即可，其实很简单哦。

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咨询该网友 口口77
2021-05-20 09:23

酸菜鱼是非常经典的一道菜，我特别喜欢吃这道菜，而且我做的也特别好。酸菜鱼片怎么做才滑嫩这个我做的比较多，经验比较丰富，了解的也多一些。酸菜鱼片儿想要滑嫩做的时候就需要加入蛋清和生粉，这样做不仅更能锁住酸菜鱼的味儿，而且口感更好。

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咨询该网友 我是玫韩
2021-03-29 17:28

酸菜鱼家常做，鱼片总是会碎，而且口感不如饭店里做的好吃，那么酸菜鱼片怎么腌制又滑又嫩。首先要选用黑鱼，黑鱼的鱼片刺少，虽然黑鱼有一股土腥味，但是用来做酸菜鱼十分可口。将黑鱼片成片，之后用刀背给鱼片按摩，再加上料酒和盐最后加上鸡蛋清。这样出来的鱼片才会嫩滑。

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咨询该网友 吴小楠fiona
2021-02-08 22:40

酸菜鱼是四川名菜，酸辣可口，十分受欢迎。过年时，川渝地区的人民也会选择酸菜鱼来当做家里的年夜饭上的大菜。那么酸菜鱼片怎么腌制又滑又嫩，才会可口非常。首先腌制的时候要用料酒给鱼片来个按摩，再用蛋清和淀粉给鱼片上浆，这样腌制的口感会非常嫩滑。

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咨询该网友 大魔女咪拉
2020-12-30 13:28

酸菜鱼还是很多朋友就是会喜欢的，这个主要就是味道好的，还是很好吃的一种食物，可以去尝一尝这个酸菜鱼，味道酸酸辣辣的，还是很好吃的一种，这个酸菜鱼里面是有酸菜的，主要就是酸菜会比较好吃，做酸菜鱼的酸菜怎么腌制呀，大家可以自己买酸菜或者自己按照方法来腌制一会儿就是可以的。

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咨询该网友 roy214
2020-11-21 04:16

我以前专门学习过做酸菜鱼怎么切鱼片，酸菜鱼的鱼片不能随便切，酸菜鱼的鱼片要去掉，鱼头鱼尾，鱼刺也要去掉。只要一整条鱼中间的部分，200g~300g刀倾斜45度或145度后，斜着切，一条菱形的鱼片。但要注意安全，不要伤到手呀。

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咨询该网友 宝藏女孩994
2020-11-10 00:26

平常我们在家也是会做一些酸菜鱼，因为酸菜鱼整体的做法是比较的简单的，而且鱼肉配上酸菜的爽脆能够让人的食欲大振。酸菜鱼片怎么腌制比较鲜嫩，先把鱼肉片成一片一片的，然后再把鱼肉的水分给弄干净，再用料酒和鱼肉进行腌制，但是不要放盐，然后后面再在锅里另外放盐，这样能保证鱼肉的嫩度。

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咨询该网友 朱可可95
2020-11-09 08:32

酸菜鱼里面最重要的主角就是鱼片了，要想吃到比较嫩滑的雨天，在做酸菜鱼之前就要对鱼肉进行腌制，用适量的鸡蛋液把鱼肉充分的腌制起来，在里面再放入一些葱姜蒜用来提味的。这样煮出来的鱼肉会更加软嫩和顺滑，而且再结合酸菜的鲜美味，更是能够让鱼肉的口感充分的散发出来。

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