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甜皮鸭的皮又香又脆，想问一下甜皮鸭上的麦芽糖和芝麻怎么弄得？

我是小宝宝ba 分类：肉蛋家禽 时间：2020-11-15 07:11 2048 人浏览
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甜皮鸭的皮又香又脆，想问一下甜皮鸭上的麦芽糖和芝麻怎么弄得？
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关于甜皮鸭的皮又香又脆，想问一下甜皮鸭上的麦芽糖和芝麻怎么弄得？的2条回复
  • 咨询该网友 Acat87

    2020-11-16 03:44

    鸭子洗净，再用五香粉、盐、白酒将鸭子冷藏腌渍12小时，锅放油，热油后，加入白糖，中火炒至白糖变红，加入一碗清水.再加入四碗卤水，放入腌制好的鸭子，卤煮近1个小时。卤煮后略控水锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至变成棕红色，将麦芽糖浇在鸭子上，撒上芝麻
    甜皮鸭的皮又香又脆，想问一下甜皮鸭上的麦芽糖和芝麻怎么弄得？
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  • 咨询该网友 twh42yj

    2020-11-15 07:22

    甜皮鸭上的麦芽糖和芝麻怎么弄得做法很简单，碗内放入一块冰糖，加入油，小火慢熬，等糖色熬至深褐色起泡泡后，往锅内倒入桂皮、八角、香叶、花椒粒、红干辣椒一起煮。再加入一点盐、生抽、老抽，倒入热水，搅拌均匀。把腌制好的鸭子放入锅内一起煮，小火慢煮四、五十分钟，关火，锅内倒油，用勺子将热油淋在鸭子表面。鸭子淋油淋颜色呈焦糖色。撒上芝麻就好了
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