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买了一袋面粉请问一下怎么看面粉是低筋面粉还是高筋面粉呢

邵浩83 分类：粮油副食时间：2020-01-01 07:08 11633 人浏览

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买了一袋面粉请问一下怎么看面粉是低筋面粉还是高筋面粉呢？

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关于买了一袋面粉请问一下怎么看面粉是低筋面粉还是高筋面粉呢的3条回复

咨询该网友 JMwql23
2020-07-07 08:14

首先是手感不同：高筋面粉手抓不容易成团，颗粒粗且松散。低筋面粉颗粒细致容易手抓成团，颜色也偏白。其次是成分不同：低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。最后是用途不同：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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咨询该网友 大象式
2020-01-01 07:46

我是一个经常做饭的人，做了快10多年了，我觉得低筋面粉和高筋面粉用肉眼看的话是完全区分不出来的，只有把面和出来才能看得出来，如果需要醒才能使面皮变软的话是高筋面粉，如果不需要醒面面就很软的话，就是低筋面粉，希望我这个回答可以帮助到你。

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咨询该网友 A能吃能瘦
2020-01-01 07:19

你好，怎么看面粉是低筋面粉还是高筋面粉，我也不太会看，区分不出来，但是我每次买的面粉的包装袋的后面都会有显示这袋面粉是低筋面粉还是高筋面粉，你可以找一下你买的面粉的包装袋，看看包装袋上有没有显示高筋面粉或者是低筋面粉。

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