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面粉怎么发的软，才能做出又松又软的面包或馒头

zq568 分类：粮油副食 时间：2020-01-03 10:43 10904 人浏览
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面粉怎么发的软，才能做出又松又软的面包或馒头？
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关于面粉怎么发的软，才能做出又松又软的面包或馒头的2条回复
  • 咨询该网友 鑫爷玫眉

    2020-01-03 11:32

    面粉发的软，要想好吃，在蒸方面也很重要。比如蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样的话可以促使发酵，能够让蒸出来的馒头又白又软。还有在蒸馒头千万不要用热水，不要以为这样开得快。其实这并不科学的。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，很容易使馒头夹生。应该在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，这样才能使馒头受热均匀，又松又软。
    面粉怎么发的软，才能做出又松又软的面包或馒头
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  • 咨询该网友 jhyjhy

    2020-01-03 10:54

    面粉发的软，做出来的东西肯定会很好吃，那面粉怎么发的软呢？想要面发的更软、更蓬松、更好吃的话，就要注意下小技巧。首先在和面的时候加上少量的淀粉，生粉或者玉米淀粉都行，亦或者说缩短揉面的时间。其次在成型后进行醒发时间十分钟；最后呢要醒发两次，就是发酵后，再次揉面团，然后再醒发，再揉面团，要加一些干的面粉一起揉，成型再醒发。就这样醒发两次。
    面粉怎么发的软，才能做出又松又软的面包或馒头
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