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丸子很香的，肉馅炸丸子怎么做会外焦里嫩嗯？

邓根27 分类：饮食常识 时间：2021-01-09 15:45 1588 人浏览
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关于丸子很香的，肉馅炸丸子怎么做会外焦里嫩嗯？的2条回复
  • 咨询该网友 xgf111

    2021-01-09 16:25

    肉馅调味时，一定要最后放盐，如果加盐过早，会导致不容易上劲，而且肉馅还会散，再就是肉馅搅拌时，先用力摔打几分钟，再顺一个方向搅拌上劲。炸制时，丸子下锅后不要立即翻动，让其定型后再搅动，这样炸好的丸子更完整，复炸很关键，油温控制在7成以上，炸制20-30秒就可以。
    丸子很香的，肉馅炸丸子怎么做会外焦里嫩嗯？
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  • 咨询该网友 面具49

    2021-01-09 15:56

    肉馅炸丸子怎么做会外焦里嫩需要专业厨师的方法。肉馅放入盆中，加入生抽，料酒，胡椒粉搅匀，然后用力摔打一会，再顺一个方向搅拌上劲。然后加入盐，鸡蛋，桃酥，面粉，用力将其彻底搅匀，不然味道不均匀。再次将油温升高，下入丸子复炸30秒，捞出控油即可
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