关于羊汤奶白,鲜美又营养,羊肉汤放什么调料好喝?的2条回复
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挽手说萌话的我
2021-01-25 14:08
羊肉汤里加羊油使汤变奶。羊汤之所以能奶白香浓,主要是因为汤里有足够多的脂肪颗粒,而单纯炖羊肉由于脂肪较少所以很难炖到奶白,而此时只需加入一块羊油或一点羊肥肉、羊大骨,就可轻松炖到奶白香浓诱人,因为羊汤中脂肪颗粒较多。
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花花萌大姐
2021-01-25 13:30
羊汤奶白,鲜美又营养,羊肉汤放什么调料好喝?将山楂、盐、葱、姜和羊油4种材料放入羊肉中,但最后还要加盐,以便羊肉汤香浓奶白。加入盐煮羊肉会更快些。由于盐本身具有很强的渗透力,加入水中炖煮会过早渗透到羊肉中,而吃进盐中的羊肉肉质会提早脱水而自然缩紧,造成羊肉汤再难炖出香味,更难炖到奶白颜色。
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