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鸡肉怎么清蒸才好吃呢？可以放哪些调味品呢？

Lzz小壮分类：肉蛋家禽时间：2020-01-11 08:57 4816 人浏览

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关于鸡肉怎么清蒸才好吃呢？可以放哪些调味品呢？的5条回复

咨询该网友 玖伍伍我是太阳
2021-06-27 07:18

已解决问题收藏转载到QQ空间怎么做清蒸鸡？ [ 标签：清蒸 ] 做出来不能太腻，口感要好。执子之掱♂答:3 人气:3 解决时间:2008-07-28 23:28 检举清蒸鸡　　主料　开膛母鸡１只（约１００克）。　　　　配料　火腿１５克，水发玉兰片１５克，水发冬菇１５克，青菜心２棵，葱段姜片共５克。　　调料　清汤１００克，精盐３克，料酒２５克，味精１克，酱油少许，花椒１０粒。　　烹饪工艺：　　1.将鸡洗净，从脊背劈开（胸脯相连），用手往两边稍自掰，斩断颈骨，剁去翅尖、鸡嘴和鸡爪不用。砸断鸡腿部大骨、鸡翅膀骨和脊骨，下入汤锅煮至五成熟，捞入凉水盆中洗净，皮朝下定入大碗内，把头拧在肚内，放入葱姜、盐、料酒、花椒（用菜叶包住）、清汤，上笼蒸烂。　　2.冬菇、玉兰片切成长薄片，菜心一劈两半，用沸水氽过捞出，火腿切成长片。　　3.将鸡取出，挑去葱姜、花椒，把原汤笔入勺内，将鸡扣入大汤碗内，勺内再放入清汤、料酒、盐、味精、酱油、配料，开起后撇去浮沫，浇在鸡上即成。　　风味特点：　　汤清鸡烂，鲜香味酵。

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咨询该网友 陈大亮941
2021-06-27 05:18

清蒸鸡原料：子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。制法： 1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。 2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。 3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。 4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。特点：此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。清蒸冬瓜熟鸡原料：熟白鸡肉250克，净冬瓜250克，鸡汤500克，酱油、料酒、葱段各10克，味精、姜片各5克，盐适量。制作： 1、熟白鸡肉去皮，切成象眼块，把鸡肉皮朝下，整齐地码入盘内，加入鸡汤、酱油、盐、味精、料酒、葱段、姜片，上笼蒸透，取出，拣去葱、姜，把汤汁滗入碗内待用。 2、冬瓜洗净切块，放入沸水锅内焯一下，捞出码入盘内的鸡块上，将盘内的冬瓜块、鸡肉块一起扣入汤盘内。 3、炒锅上火，倒入碗内的汤汁，烧开撇去浮沫，盛入汤盆内即成。

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咨询该网友 陈维维65
2021-06-26 17:18

将猪蹄过滚水烫血水洗净，四片姜，喜欢辣味的可以放两三棵小的干红椒调味，放置锅内（最好是有一定深度的锅）加入料酒，糖，醋，盐，清水若干担心味道不够的话，可以多半汤匙盐。用中火烧至沸腾，小火（就是在锅中间有小小的气泡咕嘟）直到汤汁浓缩。即可装盘

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咨询该网友 Saint织萌师
2020-01-11 09:30

在制作清蒸鸡肉的时候，我一般都是把鸡肉给它先焯水，然后放在锅上蒸的，一般都是小火放上锅上蒸，然后再蒸10分钟左右的时间就可以出锅了，蒸的时间不要特别的长，但是如果你蒸的时间比较短的话也不行，最好是10分钟左右，加入点料酒，味极鲜盐就可以。

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咨询该网友 老天啊让你中一次
2020-01-11 09:08

鸡肉的主要做法呢，除了清蒸之外还有红烧，还有那种做成火锅，反正鸡肉怎么清蒸呢，它的方式是比较简单的，就是把肉给它洗干净之后放在锅上，大火来蒸，10分钟左右的时间就可以了，可以放入调味品，主要就是放入料酒，然后加入一点酱油，再撒点盐就可以。

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