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想做一道麻婆豆腐，据说这道菜勾芡很讲究，请问麻婆豆腐勾芡怎么勾？

futurez 分类：烹饪技巧 时间：2020-01-12 10:03 3204 人浏览
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关于想做一道麻婆豆腐，据说这道菜勾芡很讲究，请问麻婆豆腐勾芡怎么勾？的2条回复
  • 咨询该网友 风沙掠影小使

    2020-01-12 10:46

    做麻婆豆腐的时候，要勾三次芡，这是为了提亮麻婆豆腐的亮度，让芡汁都均匀包裹住豆腐，使麻婆豆腐的味道更加入围好吃。我们做好芡汁之后就分三次将芡汁倒入锅中，第一次勾芡要少倒入一点芡汁，不然会糊锅，第二次勾芡和第三次勾芡可以多倒一点芡汁。
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  • 咨询该网友 紫色偶然28

    2020-01-12 10:17

    麻婆豆腐一定要勾芡才好吃，那么麻婆豆腐勾芡怎么勾呢？麻婆豆腐一定要三次勾芡，才能保证口感鲜嫩，更好的掌握勾芡的浓稠度。勾芡之前多调制一些芡汁，分三次将芡汁倒入锅中，第一次勾芡，要勾薄芡，一定不要太浓，不然会糊锅，第二三次勾芡适当浓稠一点，依据实际情况加入芡汁。
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