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最近在饭店吃到一道很好吃的菜肴，一种青菜做法要勾芡，请问做法是什么？

MOli29 分类：烹饪技巧 时间：2020-01-12 10:52 3099 人浏览
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最近在饭店吃到一道很好吃的菜肴，一种青菜做法要勾芡，请问做法是什么？
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关于最近在饭店吃到一道很好吃的菜肴，一种青菜做法要勾芡，请问做法是什么？的2条回复
  • 咨询该网友 易逝的年华65

    2020-01-12 11:42

    分享我的一种青菜做法要勾芡的那种。大火把锅烧热后，稍微多放点油倒入锅中，加入数片大蒜片进行爆香，然后将清洗干净的青菜倒入，加入适量的盐，倒点米酒进去，最重要的是快速翻炒到九成熟左右，这样保证青菜的碧绿和鲜美。倒入芡汁进行勾芡，搅动几下后就可以出锅了。
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  • 咨询该网友 gjh972

    2020-01-12 11:06

    首先想告诉你，饭店的青菜为什么要勾芡？勾芡既能保证营养少流失，因为很多营养在汤里，又能让汤包裹在青菜上面。另外，勾芡可以增加菜肴的亮度，菜肴看起来更美观。至于一种青菜做法要勾芡的做法很简单，就是在青菜做好出锅之前勾芡即可。
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