蒸河蟹需要多长时间

1.蒸河蟹需要的时间与螃蟹大小有关，越大只的螃蟹肯定需要更长的加热时间。
2.一般大小的河蟹蒸个8分钟即可，大只的就增加时间。
3.蒸的时候不要忘了搭配去腥的食材，用紫苏叶垫在螃蟹下面，或者把姜切块摆在螃蟹肚子上。
4.蒸螃蟹要肚子朝天，这是为了防止蒸熟后蟹黄流出、浪费美味。
5.如果拿不准蒸河蟹用时多久，就在参考时间的基础上加强观察，一般来说看壳色，全部变橘红那就说明蒸好了。如果还不放心，就拉出蟹脚最尖端的一节试试——只能拉出两条根，则代表已熟;如果拉出了蟹脚尖带肉，那就还需要再蒸。
6.有的人可能会觉得蒸得越久越好，杀灭寄生虫更彻底。但是所有的湖鲜都有同一个问题，蒸煮太久会使湖鲜失去鲜味和口感，吃起来不嫩、特别柴。所以在蒸河蟹的时候时间不宜过长，尽量在安全与美味之间取一个合适的平衡点。