红烧茄子怎么做

1.我们在制作红烧茄子之前，需要准备一些可能会使用到的材料，这里是用到的材料其实非常的简单，主要就是茄子，淀粉，青椒，生抽，白糖，鸡精，食用盐等。
2.我们需要将茄子清洗干净，然后将茄子皮去除，把茄子切成大小差不多的菱形状，用盐水稍微的过一下，等到茄子过过水以后，可以将茄子放入到一个干净的碗里，然后往上面均匀的撒上一些淀粉，将淀粉和茄子搅拌均匀。加入淀粉以后，可以使茄子看上去更加的浓稠一些，也会使人更加的有食欲，而且茄子口感也会变得更好。
3.在锅里放入适量的食用油，油的数量稍微多一些，其实相对来说是比较吸油的一种蔬菜，等到油锅大概八成热的时候，就可以将已经沾上淀粉的茄子放入到油锅当中了，用中火将茄子炸成金黄色，这个时候茄子的表面会变得有一点硬。
4.现在我们需要把茄子捞出来，然后放入到一个碗里，将其中多余的油倒出来，如果茄子当中的油特别多的话，吃上去就会特别的腻口了。现在我们要准备调酱汁了，可以准备适量的鸡精，生抽，白糖，还有食用盐等调料均匀的搅拌在一起。我们可以根据个人的口味喜好往里面添加一些自己喜欢的配料，比如说往里面添加一些辣椒也是非常不错的选择。
5.我们需要把青椒，辣椒等一些食材进行简单的处理，主要就是将它们清洗干净以后切成块状，或者是条状。等油锅热了以后，往里面放入大蒜，葱花和生姜，等到香味炒出来了以后，就可以把青椒，红辣椒以及之前炒好的茄子放入其中了。
6.将调配好的汤汁倒入，用大火收汁，这样好吃的茄子就制作好了。