粉条炒肉制作需要注意什么

因为粉条被制作出来之后，是比较僵硬的，而且它的原料是红薯和马琳粉。所以我们在制作粉条炒肉的时候需要将粉条先焯水，这里指的焯水并不是说只水沸腾之后将粉条下入锅中，而是需要将粉条放入冷水中跟冷水一起煮。等到冷水沸腾之后，再焯水三分钟，之后粉条才可以变软透明。做粉条炒肉的时候，味道才会更加好。
在粉条焯水之后，我们需要把它捞出来，但是因为粉条的原料是红薯和马铃薯，本身就有一定的粘性，所以我们在放置在一旁的时候，需要在粉条中加入一点点的香油，防止粉条粘在一起，不好分开，在后期的制作中会浪费时间。
在制作粉条炒肉的时候，我们需要先把肉丝先翻炒一下，然后再加入粉条，因为粉条已经被我们焯水了，所以不太适合过多的翻炒，以免会软烂、软塌塌，口感会不好，所以我们在肉丝快熟的时候迅速的把粉丝倒入锅中，快速的翻炒几下就可以了。