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粉条炒肉制作需要注意什么

pkinga4 分类:饮食常识 时间:2021-01-28 09:49 430 人浏览
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粉条炒肉制作需要注意什么

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关于粉条炒肉制作需要注意什么的1条回复
  • 咨询该网友 猪大萌毕大狗

    2021-01-28 10:02

    因为粉条被制作出来之后,是比较僵硬的,而且它的原料是红薯和马琳粉。所以我们在制作粉条炒肉的时候需要将粉条先焯水,这里指的焯水并不是说只水沸腾之后将粉条下入锅中,而是需要将粉条放入冷水中跟冷水一起煮。等到冷水沸腾之后,再焯水三分钟,之后粉条才可以变软透明。做粉条炒肉的时候,味道才会更加好。
    在粉条焯水之后,我们需要把它捞出来,但是因为粉条的原料是红薯和马铃薯,本身就有一定的粘性,所以我们在放置在一旁的时候,需要在粉条中加入一点点的香油,防止粉条粘在一起,不好分开,在后期的制作中会浪费时间。
    在制作粉条炒肉的时候,我们需要先把肉丝先翻炒一下,然后再加入粉条,因为粉条已经被我们焯水了,所以不太适合过多的翻炒,以免会软烂、软塌塌,口感会不好,所以我们在肉丝快熟的时候迅速的把粉丝倒入锅中,快速的翻炒几下就可以了。

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