鲩鱼片怎么做好吃

风干的鱼片很好制作，首先需要将风干的鱼片用清水进行清洗，之后锅中放油，待油烧开之后再将鱼片放入油锅之中进行油炸，待油炸一段时间后再将鱼片捞出，然后切块放入碗中，这时候准备一些蘸料，锅中放油，再将葱蒜、姜片放入其中进行爆炒后放入鱼片中即可。

关于风干的鱼片怎么做好吃，网上是有教程的。首先从超市买来风干的鱼片，之后将鱼片放入清水中进行寖泡，待寖泡完毕之后用刀将鱼片切块，然后锅中放油，待油烧开之后再将鱼片放入其中进行翻炒，顺便加入部分胡椒粉以及大葱、食盐进行搅拌即可。

鱼片口感非常的顺滑，但是鱼片怎么做好吃这个也是很关键的，我觉得你可以在表面裹上一点鸡蛋液，然后再放到锅里面去煮，其实会更加的好吃，一个鸡蛋液它可以让鱼片的口感更加的顺滑，这个也是我跟一位厨师学习的一个烹饪小技巧，很多人现在也是用这种方法的。

准备食材:鲩鱼片、姜、蒜、盐、青尖椒、葱、香菜和料酒，鱼肉腌制调料：生油、生抽、生粉、白砂糖、胡椒粉和鸡汁。鲩鱼片洗净抹干水分切片，将腌料放入拌匀腌制10分钟待用。把姜、蒜、尖椒切片、小葱切段、香菜洗净待用。热锅落油先将姜片、蒜片、尖椒炒香后再放入葱白炒香。再把腌制好的鲩鱼片放入锅中大火翻炒，炒到鱼肉变白加入料酒和盐炒均匀，再落入小葱、香菜炒均匀就可以出锅了。

鲩鱼是一种吃起来非常美味的鱼，鱼肉非常的细腻，而且鱼刺也比较少，所以很多店里都会选用鲩鱼片来做料理。鲩鱼片怎么做好吃，那就给大家介绍一种好吃的做法，准备鲩鱼片、生粉、料酒、胡椒粉、食盐、大葱、蚝油、姜和小葱。把鲩鱼片麟刮去洗干净，切成片，片切的越薄越好，再把姜大葱切丝。接下来就把鱼片放入盆中，加入料酒、姜丝、食盐、生抽、生粉和胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟就可以了，再把锅烧热加入大葱生姜炒香，下入腌好的鱼片翻炒，炒到鱼片断生载加入适量生焖煮一会儿，加入蚝油、盐再翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。

鱼片粥主要的两种食材是鱼与大米，除此之外还需要用到一些调味的辅料，具体需要准备：姜丝、葱粒、料酒、适量香菜、少许酱油、少许猪油等。
1.鱼切片
对于鱼类的选取要求选择肉多刺少的鱼类，今天小编选的是大头鱼，将大头鱼清洗干净后将鱼肉切片，切好后的鱼片放入碗中，在碗中加入适量的料酒、少许盐、姜丝进行腌渍，这样做可以去除鱼腥味，还能使鱼肉保持鲜嫩。腌渍时间在十分钟左右即可。
2.煮白米粥
大米淘洗后放入锅中，并加入清水用中火煮沸，煮沸后转至小火熬煮，等到粥变软变浓稠后即可。
3.加入鱼片熬煮
粥煮好后就可以加入事先腌渍好的鱼片一起熬煮，同时还可放入姜丝、少许猪油。等到鱼片变白就说明鱼片已经煮熟，煮好后的粥还需要加入少量的调味作料：葱粒、少许盐、少许酱油、适量香菜，用勺搅拌均匀。这样鱼片粥就做好了。

1.酸菜鱼片
酸菜鱼片是四川当地一道非常透特色的美食，而现在好像全国各地都有酸菜鱼片，且很受欢迎。我们只要把黑鱼或者是青鱼先把它切成片，然后再用高汤将酸菜、豆芽菜煮熟，然后把鱼片放入水汤中汆一下，加上一些调味料就可以了。这种酸菜鱼片肉质非常的鲜美，而且营养价值非常高，因此很多小伙伴都喜欢吃这一道好吃的酸菜鱼片。
2.清炒鱼片
清炒鱼片的制作方法非常简单，我们可以自己买条鱼回来把它切成片。当然现在市场上也有一些已经现成的鱼片，而且已经做过包浆非常的鲜嫩，如果是厨房小白的话可以买这种已经包括浆的鱼片。然后在锅中加入油，加入适量的葱姜蒜翻炒，炒出香气之后就只可以把鱼片放入锅中，继续开大火炒，加入一些料酒，加入盐，白糖，味精调味就可以了。这样炒出来的鱼片非常鲜嫩可口，当然在里面加入一些冬笋、青椒还有一些其他食材的话也是非常不错的，会将整个鱼片的鲜味提升很多。
3.生吃鱼片
生吃鱼片是对鱼的要求是很高的。平时我们生吃鱼片最多的就是三文鱼，三文鱼的肉质非常鲜美，而且它是深海的鱼，没有经过任何的污染是可以直接生吃的。所以我们可以将新鲜的三文鱼去骨切成片，然后加上蘸酱油和芥末来吃，味道非常的不错。

一、选择食材
想要制作葱姜鲩鱼鱼片的话，我们首先要选择比较好的脆肉鲩鱼，然后需要适量的胡椒粉，生粉，料酒，盐等还需要大葱，姜，小葱等。
二、制作方法
1.我们先把买好的鲩鱼片进行去麟，然后清洗干净，一定要去除表面的血污。
2.然后我们把脆肉鲩鱼片进行切片，一定要切的，越薄越好，在切片期间可以准备好大葱和姜丝。
3.切好的鲩鱼片放在盆当中，然后加入料酒，姜丝，生抽，盐生粉和胡椒粉进行腌制，一定要搅拌均匀，不然的话有些碗鱼片不会入味，在后续的料理当中口感就不会很好。
4.鲩鱼大概要研制15分钟，在此期间我们可以先把锅烧热，在锅里加入适量的大葱和生姜，爆炒出一定的香味。
5.腌制好之后可以加入鲩鱼鱼片在锅里进行翻炒。
6.翻炒一段时间之后，发现鱼肉表面已经断生了，就可以加入适量的水，盖上锅盖进行焖煮。
7.打开锅盖可以加入耗油，然后再继续翻，炒均匀之后加入适量的盐翻炒均匀快要出锅之前加入一定的小葱，然后就可以出锅了，我们可以看到鲩鱼的色泽非常鲜艳，吃起来比较鲜美可口。
三、烹饪技巧
在制作鲩鱼片的时候，一定要切得越薄越好，这样鱼片才容易被炒熟，而且一定要切得比较均匀，不然的话会出现有些鱼片还是生的。在腌制的过程中可以加入生粉，可以让它的肉质保持嫩滑的状态。