凉拌圆白菜都有哪些种类

1.风格迥异的凉拌圆白菜
凉拌圆白菜是我们日常生活中十分常见的一道菜，虽然做法简单，但深受广大人民群众的喜爱。不过据我了解，凉拌圆白菜的种类繁多，做法也不尽相同，繁简不一。我们家常菜中的凉拌圆白菜就有许多种类，根据不同地区，不同口味，放入不同的调味料，就形成了多类。就比如，我们四川人喜辣，所以，我们会放入辣椒油，辣椒碎，醋，酱油提鲜;而像杭州，上海等地区的人喜甜，所以他们会加入白砂糖，蜂蜜等。这仅仅还只是我们国家的凉拌圆白菜，韩国也有属于他们的凉拌圆白菜，不过他们叫做泡菜，而且他们用的白菜也并不是我们这种，韩国泡菜的做法有很多，做泡菜每个家庭都有不同的口味。
值得一提的是，这个圆白菜，圆白菜一般指的是甘蓝，但在我们这边，称之为包包菜或者卷心菜，这种菜很少有人会生吃，可能是土质和气候原因，生吃叶子较硬，而且略带一丝苦味，所以，一般我们会炒或者放进泡菜坛里腌制半天，吃的时候酸脆爽口，下饭的必杀器，我们成为圆白菜的就是大白菜。
2.川渝凉拌圆白菜
川渝地区的凉拌圆白菜会加入木耳和胡萝卜，不同地方佐料不同，在川渝地区，我们会加入辣椒碎，将红辣椒一般是小米辣切成碎，这样不仅配色好看，而且吃起来会有一种辣椒的香味与辣椒油不同。值得注意的是，白菜不能提前放盐，会将其中的水分腌制出来，而且，这样的白菜丝绵软，不够脆。不过，还有的地方相反，他们会把白菜丝焯水，这可能就是我上面说的菜自带一点苦味，不过，不论是哪种方式任何菜谱不是绝对的，我们可以根据自己个人喜好，口味以及方式对其中某些步骤进行更改，这并不会影响什么，人与人本来就不是相同的，追求自己喜欢的就好。