浓香四溢

一、准备食材
首先是主料豆角一把，长茄子一个，小米辣适量，葱姜蒜适量;再是辅料老抽、生抽、耗油、盐、鸡精、水淀粉。
二、制作方法
1.将豆角的筋摘除干净，并掰成一小段一小段的，茄子清洗干净并切成长条状，放入盘子里备用。
2.锅里放油，开火，当油温达到7成热的时候放入豆角，进行煎炸，看着豆角变瘪了，就可以捞出了，记得控油，再接着放入茄子进行煎炸，炸至变软金黄，从锅里捞出控油。
3.将锅里的油倒出，锅底记得留下底油，准备进行下一项。这个时候就先用小火，在锅里依次放入姜、蒜、小辣椒煸炒出他们的香味，然后倒入刚刚已经炸好的豆角和茄子进行翻炒片刻，接着再放入调料，分别是放入一勺的老抽，两勺的生抽，和一勺的蚝油，盐和鸡精也分别放入适量，这个主要是根据各人的口味不同，酌情添加就好。
4.最后再倒入一部分水淀粉，进行快速翻炒，翻炒均匀后即可出锅。
三、注意事项
1.首先大家豆角呢可以选择食用豆王，它在炸出后会有甜丝丝的味道，让人回味无穷，特别好吃。
2.将切好的茄子可以放在清水中过一下，在清水中可以加入几滴柠檬汁或者是白醋，这样做的作用是为了防止在炸的过程中，茄子会因为高温煎炸而变黑。
3.最重要的一点是，豆角在煎炸的期间，我们需要不断的给他们翻身，就是在锅中翻动他们，有人会问我，炸到什么样子算是好的，其实炸到差不多九成熟就可以了，炸的太久的话，我们后面煸炒的时候豆角就会很容易的变软变黄，这样影响我们后期食用的口感，会让我们吃着他们觉得没有嚼劲（但是一定要把豆角炒熟）。