山西饮食特色有哪些

1.山西面食
山西面食可以说是无人不知、无人不晓了，山西的面食品种非常丰富多样，而且面食原料也是最多样的，像小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等这些都是最常见的原料面食，山西人做的面食是一面可以做百样、一面也能吃百味。
2.长治羊汤
山西的长治壶关羊汤也是很有特色的山西美食，长治羊汤讲究的是吃全羊，意思就是一碗汤里几乎涵盖了整个羊身上的所有部位;有羊肉饺子、羊肉丸子、炖羊肉、羊血条、羊脂油与羊头、羊蹄、口条以及羊内脏等各种条条块块羊美食，完全可以说除羊的皮毛以外其他的都有了，所以羊汤是非常香浓美味的。
3.定襄蒸肉
蒸肉的主要食材是以猪肉的瘦肉糜为主，然后再加上土豆、淀粉、植物油和各种调味品混合一起蒸制的，蒸肉吃起来非常的香浓爽口，吃完以后简直让人回味无穷。而且蒸肉冷吃或者热食都是可以的，不管怎样吃味道都是极佳的。
4.大同兔头
山西大同的兔头也是一绝的美食，拳头般大小的兔子头，虽然看着吓人但是吃起来可是非常爽口满足的，而且兔头的味道也比较多，有酱香、麻辣等口味的，真的是越吃越过瘾的食物。
5.平遥牛肉
平遥牛肉就光闻香味就可以提神醒脑，要是能吃上一口那更是让人赞不绝口，很多人到山西就为吃上一口平遥牛肉，由此可见平遥牛肉的诱惑之大。
6.山西黄米油糕
山西黄米油糕不像我们常见的江米糕那么细腻嫩白，但是黄米油糕吃起来是外焦里嫩、香味扑鼻，口感是非常的香甜可口、嚼劲十足，这可是山西非常地道正宗的小吃美食。