怎么选硬的螃蟹

1.看色泽
选购螃蟹要买鲜活的。鲜活的螃蟹外壳是青黑色，而且表面还会伴有一定的光泽，腹部也会很饱满。而外壳有些黄色的螃蟹一般都是不新鲜的螃蟹，不新鲜的螃蟹的脚也会变软，摸起来不硬实，而且没活力。
2.看眼睛
新鲜螃蟹的眼睛很敏感，我们在选购螃蟹的时候可以触摸一下。如果我们触摸螃蟹眼睛的时候其眼部收缩比较快，那么，说明这样的螃蟹是新鲜的。如果当我们接触螃蟹眼睛的时候，其眼部收缩缓慢，则说明这样的螃蟹不新鲜。
3.用手掂量
选螃蟹的时候可以用手掂量一下，选择比较重的。品质好的螃蟹会比较肥壮，所以会比较重。而品质比较的螃蟹会比较轻，肉也会比较少。另外，挑选螃蟹的时候还要买腹部比较饱满的，而且腿部比较肥满的，这样的螃蟹吃起来口感才会好。