慈姑是蔬菜吗

一、慈菇炒肉
1.首先准备食材：慈菇，蒜苗，五花肉，盐、酱油等调味品。
2.首先把五花肉泡在水中半小时，在这期间换水冲洗几次，直到水没什么颜色，这一步的目的是去除五花肉的腥味。然后吸干五花肉表面的水分，把五花肉切成片状，也可以切成丝状，根据个人口味来做，将做好的五花肉放置在一旁备用。
3.把慈菇切成片状，把蒜苗切成段状。放置在一旁，备用。
4.烧锅，加入食用油油烧至八成热，倒入五花肉片，快速均匀翻炒，加入料酒、生抽、老抽等，使之均匀上色。之后再加入糖和盐，大火翻炒。
5.起锅烧水，水开时，放入切成片状的慈菇。慈菇在锅里3-5分钟便可，随后捞出，沥干水分。慈菇如果不焯水的话，会比较难熟，并且有股苦涩味，所以在吃慈菇的时候最好先焯水。
6.起锅，加入食用油，油热放入蒜苗翻炒，蒜苗八分熟的时候，加入焯过水的慈菇，然后加入一些酱油翻炒，最后加入五花肉均匀翻炒。
7.再在锅中倒入少许清水，小火10到15分钟，放些糖，便可收汁出锅。
二、慈菇炖肉
1.首先准备慈菇，土豆，五花肉，盐、酱油、糖等调味品
2.将慈菇身上的泥土清洗干净，切成小块，放置在一旁，备用。
3.烧水，水开时，放入切成块状的慈菇。慈菇在锅里3-5分钟便可，随后捞出，沥干水分，放置在一旁，备用。因为慈菇比较难熟，可以将慈菇的切小一点。
4.五花肉清洗干净，切成小块。
5.起锅，烧水，将切好的五花肉放置锅中，焯水，撇去血沫。随后捞出，沥干五花肉中的杂质，放置在一旁，备用。
6.最后，将焯水之后的五花肉和慈菇倒进锅中，不可以用大火，只能用中火。将煮出来的浮沫打捞干净，也可以将煮的水倒了重新加入干净的水。
7.在锅中加入一些姜，这是为了去除五花肉的腥味。
8.炖的时候需要注意时间，在用中火炖一个小时之后可以转为小火，水比较少的时候，也可以加入一些开水，直至慈菇炖的发软。
9.装盘，就可以开吃了。