全国各地的凉菜做法大全都有哪些

1.凉拌素菜
生活中最最常见的就是凉拌素菜了，尤其是川渝地区的凉拌素菜，味道超级的麻辣鲜香，红油澄亮，看起来就非常的开胃可口，尤其适合夏天食用，是下饭的绝对主角哦。
2.泡菜
其实泡菜也属于凉菜的一种，而且是非常考校技术的一种凉菜，泡菜不仅是要做得非常的好吃，还要不长霉，不生花，这可是一门技术活。好吃的泡菜酸辣开胃，非常的适合用来配稀饭馒头等主食，尤其适合酷热的夏天用来开胃健脾哦。
3.卤菜
其实各种卤菜也是属于凉菜的种类的，卤菜各地的味道都自成一家，每个地方的人也都会觉得只有自己家的卤菜味道才是最好的，卤菜的调味可咸可淡，也可以用素菜或者是荤菜来做，可以同时满足多种人的不同需求，是非常美味的凉菜代表哦。
4.烧鹅/烧鸡
其实这些已经加工好了的食品，大部分都应该属于凉菜的种类的，烧鹅烧鸡味道鲜美多汁，又不需要我们再进行什么复杂的加工，是非常受到大家喜欢的凉菜。
5.猪肝
其实狠多朋友在凉菜摊子上一定都看过猪肝吧，猪肝也属于很常见的凉菜品种哦，猪肝超级的下酒不说，而且还有补血补气的功效哦，对于夏季气虚的人来说，可以多吃一些猪肝呢。
6.泡椒鸡爪
用泡脚做的鸡爪，应该是全中国人都喜欢的凉菜了吧，其实相比于去购买市场或者超市中那些袋装的泡脚鸡爪而言，更好的还是自己在家里做哦，味道更适合自己的口味不说，而且也更健康。
7.凉糕
其实除了那些麻辣咸鲜的凉菜，凉糕也属于凉菜的一种哦，而且是甜味的代表呢，凉糕特别的爽滑甜蜜，超级的开胃哦。