鸭肫是鸭子的什么部位

味道很不错,制作方法是选用干净肥厚的新鲜鸭胗，沿进料口中间切开，取出内容物，刮去胗肫外的黄色皮和油性皮。 然后用少量盐擦拭，揉搓，用清水冲洗，直至无污垢、无异味，沥干。 将鸭胗用少许精盐一一擦净，放入容器中，腌制1天。 捞出沥干盐水，再放入另一个容器中，加入盐、酱油腌2天，期间翻几下，去除盐水。 腌制好的鸭胗用水冲洗干净，去除杂质和污垢，沥干水分。

一、滋补老鸭汤
食材：土鸭子2500克，冬瓜，萝卜，枸杞，海带适量，黄酒3克，盐5克，胡椒粉少量，姜2片，葱适量，味精少量。
做法
1.首先我们需要把买来的鸭子处理干净，然后切成一小块的样子，把多余的血水洗干净。
2.姜切成片状备用。
3.起锅烧猪油，直到金黄色，然后加入料酒，有砂锅的话就用砂锅。没有的话普通锅也行，只是口感上面会差一点。
4.然后加入适量的清水，炖3个小时左右加入海带，冬瓜，萝卜，枸杞再煮10分钟左右撒上盐就可以出锅了。
二、山药鸭汤
食材：鸭腿2-3个，葱白适量，姜2片，党参2-3个，何首乌1片（干的）山药适量，盐少许，橙子皮2片，黄芪2片。
做法
1.鸭腿需要把骨头去掉，不会的话买的时候让别人帮你，骨头可以留下来一起煲汤用。
2.把鸭腿和骨头大火煮几分钟去血水。
3.捞出来用清水或者温水洗干净，然后再放入干净的锅里面，把葱白，姜片，还有橙子皮一起放进去除一下腥味。
4.然后再把党参，何首乌，黄芪在高压锅里面煮15分钟左右之后过滤掉上面多余的油渍。
5.最后把山药放进去，直到山药煮软放点盐提味就可以了。

鸭准估计大家都还是比较多熟悉的，很多朋友就是特别多喜欢吃鸭肉，所以说鸭肫也是挺好吃的，我们只要味道好，做出来的鸭肫也是一样的好吃，感觉味道还是可以的，反正就还是挺不错的，感觉还是非常方便的呀，大家喜欢的自己可以去研究的呀。

鸭肠是鸭子的内脏，也算得上是鸭杂，部位就是在鸭子的肚子里面的。其实他就跟鸡肠是一个道理的，鸡肠也是处于鸡的肚子那个部位里面，也算是鸡杂。喜欢吃鸭肠也是比较好的，鸭肠的营养价值也挺高的，吃了是能够补充我们身体里的蛋白质。

很多人应该都吃过鸭肫，但应该都不怎么了解鸭肫是鸭的什么部位吧！那就让我来解释一下吧！鸭肫其实就是鸭的消化系统胃，像个扁扁的椭圆。富含各种矿物质和维生素，其中，铁的含量最高。它的肉质很有韧劲，耐嚼，而且含油量低。所以很多人都喜欢买回家做成小炒来下饭。

相信喜欢吃烧烤，小炒之类的应该都吃过鸭肫，可能大部分人都不知道鸭肫是鸭的什么部位，我来说说吧！鸭肫其实也叫鸭胗，都是鸭的内脏，鸭肫就是鸭的胃。它富含各类矿物质，营养价值很高，适当吃一点对身体是有好处的，但是也不宜吃太多，对身体不好。

一、爆炒鸭肫
1.购买新鲜鸭肫500克，先用清水浸泡10分钟，然后清洗干净，将上边的硬膜去除，硬膜会影响口感，无法食用。
2.将清洗好的鸭肫，切片，用少许料酒和精盐腌制15分钟。
3.将泡椒，泡姜，青红椒，小米辣，切丁备用。
4.锅中放入食用油，放入蒜末，葱末，姜末爆炒出香味，然后放入切好的配料。
5.煸炒2分钟后，放入鸭肫，然后加入少许料酒，鸡精，生抽等调料。
6.爆炒鸭肫就做好了，此道菜香辣咸鲜，特别下饭，也是下酒很好的伙伴，有机会我们在家都可以做起来。
二、麻辣鸭肫
1.将洗好的鸭肫，放入锅中，加入清水，水量以没过食材为准。
2.放入，葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等调料，卤制60分钟，卤制入味。
3.将卤制好的鸭肫切片，然后将蒜泥，辣椒油，花生碎等调料制作的调料淋在鸭肫上，好吃的麻辣鸭肫就做好了。喜欢吃重口味的可以多加辣，加麻，如果是给老人和小孩子吃，就可以加调料清淡些，可以根据食用者的实际情况做成适合的辣度。
三、红烧鸭肫
1.将鸭肫放入锅中，加入清水，加入料酒，加入姜片，焯水后捞出备用。
2.锅中放入适量食用油，油温8成热，加入少许冰糖，炒出糖色加入鸭肫翻炒上色。
3.然后加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒等调料，炖至1小时，收汁既可以出锅。
4.红烧的口味比较适合大众，对于很多对口味有特殊要求的人都可以适用，鸭肫属于比较有嚼劲的食物，而且脂肪含量不是很高，对于一些不喜欢吃肥肉的人来说，是不错的选择。