神户牛肉为何如此昂贵

神户牛肉指的是日本兵库县的但马牛身上的牛肉。但是即使是兵库县但马牛，也要有严格的标准，只有在该县从出生直至屠宰的牛才能取得合格证。每年只有极少数的牛能够达到神户牛肉的要求，这些牛产出的肉和它的需求相比可以说是凤毛麟角。
出产神户牛肉的日本但马地区，自然资源极其丰富，水中有着丰富的矿物质，但马地区有着丰富的草药。神户牛就是喝矿物质水、吃药草成长的。农场主还会给神户牛喝葡萄酒，为它们按摩。为了神户牛快乐成长，养牛人还会为牛做梳理毛发，做spa，用酒涂抹其毛皮，使牛的脂肪更加均匀，吃起来口感更佳。
要达到神户牛的标准，最基本的条件是牛需要遭兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。要加入神户牛除必须有上述基本条件外，其肉质也要到最高标准。
达到标准的神户牛肉价值数十万，存放时会在湿度温度适宜的条件下冷藏一定时间，使其肉内的含水量降低，肉质更紧密。神户牛的前胸和背部是口感最好的部分，并且分为四个品级。