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鲜牛肉怎么煨

陈农王23 分类:饮食常识 时间:2021-03-12 08:15 1584 人浏览
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鲜牛肉怎么煨

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关于鲜牛肉怎么煨的1条回复
  • 咨询该网友 宁婷婷45

    2021-03-12 08:27

    关于煨牛肉,大家应该应该比较陌生,常吃的牛肉做法基本都是爆炒或是炖煮。而煨牛肉基本上是在湖南比较出名,是一道家常菜。味道咸香,肉烂而鲜嫩,是一道老少皆宜的菜品。那么,稍微来给大家讲解一下做法。
    1.取带筋的牛腿肉洗净,切成核桃大小(大约3厘米)的块状。
    2.用凉水浸泡已切块的牛肉,去除血水,防止煨出来的牛肉有腥味,影响菜品口味。
    3.碗中放入牛肉,再加入少许料酒,酱油,苏打搅匀腌制片刻。
    4.在锅中加入适量清水大火烧开,将牛肉放入,撇去浮沫,烧开后捞出,肉的原汤筛去沉淀物留着不丢。
    5.将焯好水的牛肉块放入砂锅,加入绍兴酒,姜葱和过滤好的肉原汤,不用盖上,大火烧制
    6.烧开后转小火,这时候盖上盖子,可闻到肉香时,加入酱油和糖调好味,煨至肉酥烂即可出锅。
    牛肉建议选用牛腿筋处的肉,不精不肥,十分适合煨牛肉。另外,煨牛肉建议清煨,也就是不加其他配料,加了也没多大坏处,看个人喜好了,以及砂锅烧牛肉时,可加入些许香辛料,但也不建议多加。
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