酒糟鸡怎么做

1.首先准备鸡腿，酒糟一碗，红枣，枸杞，姜、蒜、辣椒、紫苏，茶籽油、生粉、酱油。
2.鸡腿可以选择多一些，如果只是一个人的话，可以选择2个小鸡腿。
3.鸡腿清洗干净，切成小块，先用生粉和酱油腌制一下，放置在一旁，备用。
4.将葱姜蒜和一些配菜清洗干净，姜、蒜切成片，辣椒切成段，紫苏需要切碎。随后，放置在一旁，备用。
5.起锅，加入食用油，烧热，开大火，先放入锅中葱姜蒜，大火爆炒出香味。
6.再放入之前腌制好的鸡块，大火持续翻炒，将鸡肉炒到金黄色。
7.然后加入放置在一旁的酒糟，红枣和枸杞也放入锅中，盖上锅盖，焖一下。
8.因为酒糟的原因，锅里会有汤汁，加入切碎的紫苏，喜欢吃紫苏的可以多加一些。
9.焖煮一会，便可以出锅了。
酒糟鸡在冬日吃，格外的美味，劳累了一天，吃一口鲜香可口的酒糟鸡会让人觉得幸福满满。酒糟鸡的制作虽然很简单，但是也有很多需要注意的点，因为鸡块已经被腌制，所以就不需要额外的加入食盐，如果加入了，反而会破坏味道。酒糟鸡在最后焖煮的时候，一定要加上锅盖，这样是防止酒糟鸡中的水分流失，影响鸡肉口感。也不用额外的加入清水，不然会冲散酒糟鸡的酒味，如果有朋友觉得酒糟的味道不是很够，也可以加入黄酒，味道会更加浓，加入黄酒，就需要额外加入食盐了。
酒糟鸡是一道很美味的食物，虽然有酒糟，但是也不用过于担心，对于老年人吃还是比较好的，鸡肉营养丰富，酒糟是是米、麦、高梁等酿酒后剩余的渣。酒糟传统菜也很多，什么糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肚，酒糟食物拥有广泛的市场，因为其独特的口感，也赢得了不少食客的喜爱。