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大米冷水下锅还是热水

淡漠887 分类:饮食常识 时间:2021-03-20 13:54 12937 人浏览
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关于大米冷水下锅还是热水的1条回复
  • 咨询该网友 l大凤非离

    2021-03-20 14:08

    1.热水
    众所周知,大米的成分主要是淀粉。而淀粉在热水中,更加容易吸收水分而膨胀破裂,最后糊化,将淀粉的香气释放出来。因此,在煮米饭前用热水浸泡一会大米或者大米热水下锅,这样不仅能够更加快速的将米饭煮熟,而且这样煮出来的米饭口感更为软糯、香甜可口。
    2.冷水
    在平时,我们大部分人更多的则是使用冷水淘米或者蒸煮米饭。冷水更多的家庭使用的是自来水。而自来水一般都是经过氯气消毒,或多或少都会残留一些氯气。自来水中残留的这些氯气会破坏大米中的维生素,从而导致米饭的营养损失。
    说到这里,毫无疑问,大家应该都明白了,蒸煮米饭时大米是用热水下锅会更好。除此以外,米饭在蒸煮过程中还有哪些需要注意的事项呢?
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