有些蜂蜜冬天不结晶是为什么

其实，天然蜂蜜在自然状态下，如遇到比较低的天气，因其本身含有的氨基酸、葡萄糖等高营养物质，就会自动结成晶体状的一层白色的东西，就像一层猪油。如果蜂蜜品质越好，这一层结晶体会更厚。但是现在市面上有很多蜂蜜是没有这一层的，主要原因如下:
1.商家为了美观，提取蜂蜜时剔除了这一些营养物质，把这些卖给药厂获得另一份利润，留下不结晶的蜂蜜，形成蜂蜜品质好、纯度高的假象。其实，剩下来的这些蜂蜜，是不具有任何营养价值的。
2.为了外表美观进行高温加工，破坏了蜂蜜原有的营养结构，使其不结晶。大家都知道，蜂蜜在高温下的活性最弱，营养价值最低，经过高温加工而提炼出来的这些“熟蜜”并不具备任何营养价值。
3.还有的商家会在蜂蜜中加入白糖、蔗糖等其他糖分，使其颜色比较好看，不会结晶，这种蜂蜜我们一般称之为“配置蜜”。