好吃的姜葱炒蟹

食材准备：梭子蟹，盐，白糖，味精，料酒，葱姜蒜，辣椒
制作步骤：
1.挑选新鲜的梭子蟹若干只回家洗干净，然后将它的壳与身体分开。然后将壳当中的胆去除放置在一边。梭子蟹的身体用刀劈成四瓣，放在一旁备用。
2.将切好的梭子蟹肉以及蟹壳放在一个盆里面，然后加入一些葱姜蒜、料酒和盐，用手稍稍轻抓一下。腌制40分钟到一个小时。这主要是为了去除梭子蟹当中的腥味。腌制好之后不需要用水冲洗，直接将梭子蟹从盘中拿出沥干汁水放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油，油热之后先将葱姜蒜以及辣椒放入到锅中翻炒，炒出香气之后我们将梭子蟹的身体放入到锅中开始翻炒，这时需要调至大火爆炒，然后加入少许的盐继续翻炒。
4.当白色的蟹肉开始慢慢变红的时候，我们可以在里面加入适当的水，稍微煮一煮，这时可以把腌好的蟹壳一同放入锅中与蟹肉一起来煮。
5.由于梭子蟹属于海鲜类的食物，身体当中会有一些寄生虫，所以必须把它煮熟才可以吃，煮的时间要稍微长一点，一般需要15到20分钟。
6.在煮的过程当中我们可以适当的添加一些水，同时可以根据它的口味适当的再次加入盐和白糖调味，加入料酒去腥。如果家里有白醋或者是白酒的话，也可以在里面滴入几滴白醋加入一些白酒，这样的话味道会更加的鲜美。
7.大约20分钟之后，梭子蟹基本上已经熟了，然后我们取适量的生粉用凉水将它搅拌开，倒入到锅中进行勾芡。
8.勾芡之后汤汁会变得非常的粘稠，然后我们继续翻炒，加入适量的味精，撒上一些葱花，好吃的一道葱香炒蟹就做好了。
9.盛出摆盘之后在上面放上一些香菜点缀，就可以直接上桌了。