花生油起泡沫什么原因

我是一名家庭主妇，对食品方面有点研究，或多或少知道一些食品的小常识，我还是知道花生油起泡沫什么原因的。花生油可能在压榨的时候没有做好提炼，也就是说花生油里面还含有杂质，刚压榨出啦的花生油没有做好沉淀也很容易引起泡沫。

花生油起泡沫一个是因为花生油在提炼压榨的时候就没有弄好，没有时间给花生油完全沉淀，会让花生油不纯。在一个就是在炒至花生油的过程中水分没有完全的挥发，也会导致花生油有起泡的现象。水分没有充分的挥发完全，也很容易影响口感。

花生油起泡沫主要是两种情况，一种是在加热的过程中有细小的泡沫很快就散开了。这是油里含有少量的水分造成的。另一种情况是产生了大量的泡沫，这是油里的杂质没有去除干净，但不必担心，打是多少情况下都是花生压榨过程中产生的粉末受热后的膨化现象。如果深究其原因还有可能是这样:
1.花生油冷榨和热榨的不同
冷榨花生油就是花生不经过炒熟，直接压榨得来的，这种油含有水分比较高，所以榨出来的油，含水分比较高，油和水突然在高温环境下相遇，导致水分一时不能完全蒸发出来，会起沫。热榨花生油也会有泡，因为热榨过程中，不可能把花生完全炒熟，炒到6-7成熟，就开榨，相比冷榨水分要少了许多也难免里面还会有一定的水分，这种油需要再次熬制处理即可。
2.存放时间长，油脂氧化
花生油存放时间过长也会导致泡沫增多，但是这种情况发生的概率很低，放置时间过长的花生油可能会因变质而在加热时起泡沫，一般来说生榨的花生油是不会起沫的，熟榨的花生油或者是用过一次的熟花生油才会起沫，花生油很多都是现榨或者在保质期内，这种情况几乎不可能。
3.花生油掺假
花生油的价格较其他的一些植物油要贵一些，如果在花生油中添加了其他植物油，这些油中的水分或残渣含量较高，加热时也会出现有泡沫的现象。掺杂了其他劣质油类的花生油会在加热时产生大量白沫，如果泡沫过多，那么有可能买到掺假的花生油了，需要注意一下。