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糖醋带鱼的家常做法

黄大大i 分类:烹饪技巧 时间:2021-03-28 13:02 2175 人浏览
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糖醋带鱼的家常做法

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关于糖醋带鱼的家常做法的1条回复
  • 咨询该网友 大柠萌cc

    2021-03-28 13:16

    1.糖醋带鱼的做法
    (1)将鱼的鱼鳃还有肚子里面的黑膜给清洗干净,一般鱼肚子里面的黑膜都是比较腥的,所以大家要清理干净才行。
    (2)把鱼背上面的鱼鳍给煎掉,然后再剁掉带鱼的头部还有尾部,接着用刀在上面给打花刀,这样可以让带鱼更容易入味。
    (3)再把带鱼给剁成适合的大小,放到碗中,放入葱,姜还有料酒,盐,均匀的涂抹好,腌制10分钟左右。
    (4)再另取一个碗,放入生抽,老抽,料酒,糖,醋,蚝油,清水,给搅拌均匀,调成汁液备用。
    (5)带鱼腌制好之后,取出来,在表面轻轻的拍上一层淀粉,这样带鱼才不会粘锅。
    (6)锅中倒入适合的油,等油热好之后,把腌制好的带鱼放到油锅中煎成两面金黄色,在煎的时候,要慢慢的翻面,因为带鱼的肉质比较嫩,容易翻坏。
    (7)等把带面煎到两面金黄时,便可以倒入刚刚已经调好的酱汁,再用大火把酱汁给烧开,不断的往带鱼上面淋汁。
    (8)等锅中的汤汁差不多收浓时,再加入葱姜末烧一会儿,起锅。
    (9)起锅之后,在表面撒上点葱末,青红椒丝,进行点缀,这道糖醋带鱼就做好了,在家里面便可以做。
    2.做糖醋带鱼的注意事项
    (1)在煎带鱼的时候,不要用力的翻动,因为带鱼肉是比较嫩的,特别是带鱼肚那个部位,若是自己吃,当然怎么做都可以,若是招待客人,还是应该注意美观的。
    (2)在处理带鱼的时候,要将带鱼的黑膜,还有带鱼鱼身上的鳍给去掉,这是会影响到带鱼的味道的,大家可一定要注意下。
    (3)带鱼煎好之后,下入酱汁时,可以不用翻动带鱼,只需要将酱汁淋到带鱼身上便可以了。
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