煨汤的关键技巧

1.首先煨汤的时候需要处理好肉，肉的味道跟最后做出来汤密不可分，买回来的肉要放入到盆中，用流动的水冲洗干净，这样除了能够去除血水之外，还能够去腥，去掉杂质。冲干净之后，应该浸泡一个小时，之后还要再放入到沸水中焯一遍，可以有效地洗干净肉。
2.在煲汤的时候，要用到很多名贵的食材，这些食材一般都是经过干燥，暴晒保存的，上面可能会有一些灰尘和杂质，在使用之前，一定要用冷水冲干净，而且冲洗的时间不能够太长，避免营养物质在这个过程中流失的。
3.在煨汤的时候，加水也是很有学问的，一般来说，原料与水的比例大概是在1:1.5左右。
4.煲汤的时候需要用长时间，需要用小火慢慢的熬，但是时间不是越长越好。一般时间在一到两个小时左右就可以了。如果中有肉食材的话，就可以适当的延长到两个小时到三个小时。如果有绿叶蔬菜的话，应该要在关火之前再加入，这样能够减少对其中维生素C的破坏。
5.在煲汤的时候，如果你喜欢喝原味汤的话，就可以不加调味品。如果想要调味儿的话，可以在出锅之前加一些盐，熬汤的时候不能够提早就把盐放进去，可能会把肉中的水分给吸出来，加快蛋白质的凝固，这样汤就不鲜美了。