糖醋带鱼该怎么做才好吃

原材料：带鱼，糖，盐，醋，葱姜蒜，辣椒，食用油，生抽
制作过程：
（1）挑选比较新鲜的带鱼，我们尽量选择宽一点的带鱼，这样烧起来的话肉质会更加肥。将带鱼买回后洗干净，然后切成块，注意带鱼表面银色的部分不要去洗掉，这样的话它的营养成分也会发生了变化。
（2）将葱姜蒜红辣椒都切成末，然后放一边待用。
（3）在锅中放入油，当油温上升之后，就将切好的葱姜蒜以及辣椒放入油中进行煸炒，炒出香味之后，将带鱼块放入锅中油炸。
（4）将带鱼放在油中煎炸大概五分钟左右，注意炸的时候一定要来回翻，这样的话两边都会炸的金黄，吃起来更加有口感，注意火候一定要不能太大，否则的话会变煎糊掉。
（5）等带鱼变成金黄色之后，加入醋，盐，料酒以及酱油进行调味。
（6）这时需要加入一点水，让它有汤汁，盖住整个带鱼块，然后差不多两到三分钟的样子，尝一下味道，然后放入盐。
（7）焖一会儿就可以起锅了，在起锅之前呢，放入一些味精进行调味，并撒上一些葱末放入进去，然后就可以出锅了。
值得注意的是，做这道菜的时候一定要把控好火候，煎炸的时间不宜过长，因为过长的话就会比较老，吃起来就不好吃，过早的话呢就会肉质太嫩，会影响口感，所以一定要掌握好火候和油炸的时间。